De zwartogige erwt, ook bekend als de zwartogige boon of cowpea, is een middelgrote eetbare boon die zijn naam dankt aan de zwarte vlek op elke boon. Afkomstig uit Noord-Afrika, de boon is een basisvoedsel in veel landen en maakt deel uit van het "soulfood" koken in Amerika, hoewel verschillende gerechten van de boon kunnen worden gemaakt, waaronder soepen, salades, beignets en stoofschotels. Omdat erwten met zwarte ogen vrij snel koken, hoeven ze niet vooraf te worden geweekt.
Stap 1
Spoel de bonen in koud water om stenen en / of vuil te verwijderen dat tijdens de verwerking of verpakking in de bonen is terechtgekomen.
Stap 2
Plaats de bonen in een pot en bedek met water, met een verhouding van 4 kopjes water voor elke kop bonen. Bedek de pot met een deksel.
Stap 3
Breng de bonen en water aan de kook op hoog vuur. Zodra de bonen en het water beginnen te koken, verlaagt u het vuur tot medium of medium-low en laat u de bonen een tot 1 1/2 uur sudderen. Als ze klaar zijn, zou je in de bonen moeten kunnen doordringen met een vork, of ze zouden moeten wijken wanneer je ze tussen je vingers drukt.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote pot
Water
