Linzen zijn kleine peulvruchten, ook wel 'peulvruchten' genoemd, die veel vezels en eiwitten bevatten en weinig vet bevatten. Veel voorkomende soorten linzen zijn zwart, bruin, groen en rood. Linzen worden meestal verkocht in gedroogde vorm en zijn hard als kleine steentjes voordat het kookproces begint. Je hoeft linzen niet te weken zoals andere peulvruchten, maar je moet ze toch goed voorbereiden om ze zacht en klaar om te eten te krijgen.
Stap 1
Leg een theedoek op je aanrecht en spreid de linzen in een enkele laag uit. Kijk door de groep linzen en gooi deze weg die beschadigd of onsmakelijk lijken.
Stap 2
Leeg de linzen in een zeef en laat ze een paar minuten onder koud water lopen.
Stap 3
Voeg de linzen toe aan een pot met water of bouillon, in een verhouding van 1 ½ kopjes vloeistof voor elke 1 kop linzen.
Stap 4
Breng het water aan de kook op hoog vuur en laat het 2 tot 3 minuten koken, zet dan het vuur lager en laat de linzen 45 minuten sudderen.
Stap 5
Test de linzen op de gewenste zachtheid - ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd - door er één in te bijten om ervoor te zorgen dat ze niet papperig worden. Laat de linzen in de pot langer koken als je ze in een puree gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukenhanddoek
vergiet
Tip
Linzen verdubbelen of verdrievoudigen wanneer ze worden gekookt, dus zorg ervoor dat je een voldoende grote pot hebt.
Kook rode linzen slechts 25 minuten.
Gebruik linzen uit blik en verwarm ze gewoon door als je niet kunt wachten op de kooktijd.
Waarschuwing
Voeg geen zout toe tot het einde van het kookproces, anders kunnen de linzen taai worden.
