Kip met botten grillen op een gasgrill is een uitdaging. Je wilt dat het vlees doorkookt, zonder de buitenkant van het vlees te verbranden. Een langzamere kookmethode is uw sleutel.
Tip
Begin kip met bot op directe grillwarmte, bruin de buitenkant en knapperig de huid. Verplaats de kip vervolgens naar een koeler deel van de grill, zodat de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt.
Kipdelen met been
Kip zonder been bereiden op de gasgrill is een snel proces. Dijen en borsten zonder been worden dichtgeschroeid en koken relatief snel door, boven directe hitte op de grill.
Kippendijen met botten op een gasgrill grillen is anders - zo ook botten met borsten grillen. Deze sneden zijn meestal dikker en de aanwezigheid van het bot zorgt ervoor dat ze langzamer koken. Als je ze op het hete gedeelte van een gasgrill laat staan om te koken, krijg je een verbrande huid en een rauwe binnenkant.
De techniek die je zult gebruiken om kip met botten op een gasgrill te koken, past een combinatie van warmtemethoden toe. Begin de kip met bot over de heetste grills om de huid bruin en knapperig te maken. Verplaats de kip vervolgens naar een koeler deel van de grill om hem door te koken.
Terwijl de kip met botten op indirect of lager vuur staat, moet u het grilldeksel gesloten houden. Dit helpt u een constante temperatuur te handhaven. Als uw grill een ingebouwde thermometer heeft, moet deze ongeveer 325 F.
Gegrilde Kip Dijen Tijd
Terwijl stukken kip zonder botten vijf tot zes minuten per kant nodig kunnen hebben om op de gasgrill te koken, zoals in ons Easy Grilled Chicken en Mole Poblano-recept, duurt kip met bot op de gasgrill langer om op een veilige temperatuur te komen. De USDA Service voor voedselveiligheid en inspectie beveelt aan dat kip een interne temperatuur van 165 F bereikt - ongeacht of deze geroosterd of gegrild is - om u te beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten.
Om deze veilige kooktemperatuur te bereiken, moet u grote, met botten ingevulde kippenborsten 40 tot 45 minuten op de indirecte hitte van de grill laten staan. Benen of dijen met botten zijn eerder klaar, dus begin hun temperatuur na 20 tot 30 minuten te controleren, afhankelijk van de grootte. Het is beter om langer te koken op laag vuur dan om de kip op hoog vuur te plaatsen, wat de ontwikkeling van kankerverwekkende heterocyclische amines kan stimuleren, legt Harvard Health Publishing uit.
Laat de kip ongeveer vijf minuten rusten alvorens te serveren. Dit zorgt ervoor dat elke hap die je neemt vochtig en lekker is.
Pekel voor het grillen
Pekel de stukjes eerst voor de lekkerste kip met bot op een gasgrill. Week de kip een paar uur in een oplossing van zout met een beetje suiker of karnemelk om elk stukje vlees op smaak te brengen. De delen van de kip absorberen ook wat water en worden sappig, zelfs na een goede tijd op de grill te hebben doorgebracht.
Welke pekel u ook gebruikt, het is optimaal om de kip een nacht in te laten, maar zelfs kortere tijden in de pekel bieden smaak- en textuurvoordelen. Zorg er echter voor dat u overtollige pekel afwerkt voordat u gaat grillen. Overmatige pekel kan het kookproces vertragen en, als er suikerhoudende ingrediënten in zitten, het branden bevorderen. Een marinade is een andere manier om smaak toe te voegen zonder veel extra zout, legt de American Heart Association uit.
Kipstukken met botten grillen kan meer tijd kosten dan versies zonder botten, maar de beloningen zijn aanzienlijk. Met de juiste strategie krijgt u een ongekende smaaksensatie die rook en sappigheid combineert.
