Kabeljauw is een populaire witte vis met een zeer milde smaak. Hoewel citroengebakken kabeljauw een heel eenvoudig kabeljauwrecept is, neemt dit type vis gemakkelijk de aroma's en smaken aan van de ingrediënten waarmee je het kookt. Als een van de beste kabeljauwrecepten resulteert het in een citrusachtig en smaakvol gerecht.
Eenvoudige kabeljauwrecepten bereiden
Kabeljauw heeft een zeer milde, zoete smaak, dus het is gemakkelijk om deze vis te overkruisen. Eenvoudige kabeljauwrecepten richten zich op het maken van kabeljauw de ster van het gerecht.
De beste kabeljauwrecepten vragen om ingrediënten die kunnen helpen voorkomen dat uw kabeljauw uitdroogt. Kabeljauw is niet bijzonder rijk aan vet, in tegenstelling tot vette vis zoals zalm.
Kabeljauw wordt daarom vaak gekookt en papillote om zijn vocht te behouden. Dit is echter niet de enige manier om kabeljauw met citroen te bereiden. Om gebakken kabeljauw met citroen te maken, heb je nodig:
- Een filet van kabeljauw zonder vel, in tweeën gesneden (dit zou twee porties moeten opleveren die elk ongeveer 3 gram zijn)
- 2 citroenen
- 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels grof gehakte peterselie
- 2 eetlepels grof gehakte koriander
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Hoewel gebakken kabeljauw met citroen een vrij eenvoudig kabeljauwrecept is, moet je de ingrediënten samenstellen op een manier die je misschien niet gewend bent. Als u de voorkeur geeft aan knapperige gebakken kabeljauw, heeft dit recept een extra stap en twee extra ingrediënten nodig.
Stap 1: Verwarm uw oven voor
Verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit (204, 5 graden Celsius).
Stap 2: Bereid je citroenen voor
Snijd een van de citroenen fijn en gooi de twee uiteinden weg. Verwijder de zaadjes van de schijfjes citroen en leg ze opzij. Pers het sap van de andere citroen in een kom.
Stap 3: Maak een Marinade
Meng het citroensap, gehakte knoflook, peterselie, koriander, zout en olijfolie samen.
Stap 4: Bereid uw bakplaat voor
Leg je kabeljauw in een platte bakplaat die is bekleed met aluminiumfolie. Zorg voor extra aluminiumfolie, zodat je de zijkanten rond de vis omhoog kunt tillen. Je maakt in wezen een tweede dienblad zodat je kabeljauw direct in je marinade kookt.
Stap 5: Breng je vis op smaak
Bedek elke kabeljauwfilet met het mengsel van citroen, kruiden en olie. Leg de plakjes citroen gelijkmatig over de kabeljauw zodat de hele bovenkant bedekt is met een vel fijn gesneden citroenen.
Stap 6: kook je kabeljauw niet te gaar
Zorg ervoor dat de aluminiumfolie rondom uw vis omhoog wordt gebracht, zodat de vis in de marinade kookt. Dit voorkomt dat je vis uitdroogt tijdens het koken. Dek de vis echter niet volledig af. Laat de bovenkant van de vis, die bedekt is met schijfjes citroen, onbedekt.
Stap 7: Bak je kabeljauw met citroen
Kook uw vis gedurende acht tot 10 minuten op 400 F (204, 5 C). Hierna hadden de citroenen een beetje moeten karameliseren en een beetje bruin moeten lijken.
Als uw citroenen niet bruin zijn in de oven, kunt u de oven altijd een minuut of twee laten braden. Deze stap is echter niet nodig; het verbetert eenvoudig de karamelisatie van uw citroenen.
De Food and Drug Administration (FDA) zegt dat vis volledig gaar is wanneer het een interne temperatuur van 145 F (63 C) heeft bereikt. Als je geen thermometer hebt, moet je kabeljauw wit lijken (niet doorschijnend) en gemakkelijk uit elkaar vallen.
Tip
Stap 8: Verwijder gekarameliseerde citroenen en serveer
Haal je vis uit de oven. Verwijder de plakjes citroen van de bovenkant van uw vis. Als je knapperige gebakken kabeljauw hebt gemaakt, hoef je je Parmezaanse-broodkruimelcoating niet te verwijderen.
Hoewel je de gekarameliseerde citroenen kunt eten, zijn ze er vooral om te voorkomen dat je vis uitdroogt. Hun aanwezigheid beschermt je kabeljauw tegen blootstelling aan directe hitte, waardoor citroensap op de vis vrijkomt terwijl ze karameliseren.
Serveer je citroenachtige kabeljauw met gezonde kanten zoals gestoomde asperges, een kleurrijke rijstpilaf en een eenvoudige salade met gemengde groenten.
Vis in uw dieet opnemen
Vis kan absoluut deel uitmaken van een gezond dieet. Volgens de TH Chan School of Public Health van Harvard staat vis bekend als een goede eiwitbron en een belangrijke bron van omega-3-vetzuren; het bevat ook verschillende vitamines en mineralen.
Volgens de USDA heeft 3 gram gekookte Atlantische kabeljauw 89 calorieën, 0, 7 gram vet en 19, 4 gram eiwit. Kabeljauw bevat de meeste essentiële voedingsstoffen die de FDA aanbeveelt om dagelijks te consumeren. Het is bijzonder rijk aan selenium en B-complex vitamines.
Het belangrijkste nadeel van vis en andere mariene producten is hun kwikgehalte. De FDA beschouwt kabeljauw echter als laag in kwik, wat betekent dat het een van de veiligste soorten zeevruchten is die je kunt consumeren.
