Herten of hertenvlees is een heel mager vlees dat een gezond alternatief biedt voor rundvlees en ander vetrijk vlees. Je kunt herten eten in de vorm van karbonades, biefstuk en gemalen vlees om hamburgers te maken. Kook hertenburgers op dezelfde manier als hamburgers van rundvlees of kalkoen. Ze zijn veelzijdig en kunnen naar wens worden gekruid. Het lage vetgehalte van hertenvlees maakt het erg droog als het te gaar is.
Stap 1
Meng je gemalen hert met de ingrediënten die in je recept staan. Gemalen wild kan worden gemengd met uien, eieren, paneermeel, ketchup, Dijon-mosterd of andere ingrediënten die u zou gebruiken om hamburgers van rundvlees te maken.
Stap 2
Vorm het hert in hamburgers door het in porties ter grootte van een tennisbal te verdelen en met je handen in een pasteitje te pletten. Maak pasteitjes van gelijke grootte voor gelijkmatig koken. Dep de randen met uw hand om een ronde cirkel te maken.
Stap 3
Leg de pasteitjes op een bakplaat en vries drie tot vier uur in tot het vast is. Het vetarme gehalte in gemalen wild maakt dat de pasteitjes gemakkelijk uit elkaar vallen. Door ze voor het koken in te vriezen, voorkomt u dat ze uit elkaar vallen op de grill of in de koekenpan.
Stap 4
Plaats bevroren hamburgers direct op de grill of in een koekenpan. Kook drie tot vier minuten op middelhoog vuur. Draai de hamburgers om en bak nog eens drie tot vier minuten. Plaats de hamburgers niet direct boven de vlam als u een houtskoolgrill gebruikt. Dit zal de hamburgers verkolen en de buitenkant te snel laten koken.
Stap 5
Haal de hamburgers uit de pan en serveer op geroosterde broodjes met toppings en kruiden naar keuze.
Tip
Gebruik een anti-aanbakpan of goed gekruide gietijzeren pan. Als je hamburgers blijven plakken, zullen ze afbrokkelen en heel gemakkelijk uit elkaar vallen. Als u grillspray op uw grill spuit voordat u uw burgers kookt, zijn ze ook gemakkelijker te draaien en te verwijderen.
