Gedroogde tahoe, ook bekend als gedroogde tofu of kyadofu, is tofu die is gevriesdroogd om zijn houdbaarheid te verlengen. Gedroogde taho-vellen worden meestal verkocht in verzegelde verpakkingen en zijn gewoonlijk verkrijgbaar in reformwinkels in de Verenigde Staten. Gedroogde tahoe kan maximaal drie maanden zonder koeling worden bewaard en is een handige eiwitbron voor kamperen en backpacken. Het koken van gedroogde tahoebladen is een eenvoudig proces dat weinig benodigdheden vereist.
Rehydratatie van de gedroogde tahoe
Stap 1
Haal de gedroogde tahoebladen uit hun verpakking en leg ze in een enkele laag in een grote, ondiepe pan.
Stap 2
Bedek de vellen volledig met warm water of groentebouillon en laat ze 10 minuten rusten om opnieuw te hydrateren.
Stap 3
Haal de gerehydrateerde tahoebladen voorzichtig uit de pan en dep ze droog met keukenpapier.
De tahoe koken
Stap 1
Voeg 1 el. olijfolie tot een koekenpan en verwarm het gedurende een minuut boven een kampvuur of op een kookplaat. Doe de tahoebladen in een enkele laag in de pan en bak ze ongeveer twee minuten. Draai de platen met een tang om en bak ze nog eens twee minuten.
Stap 2
Bak de tahoebladen in plaats van ze te bakken om de behoefte aan bakolie te verminderen. Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit. Spuit een bakplaat met een bakspray op basis van olijfolie en leg de gerehydrateerde tahoe-bladen erop in een enkele laag. Bak de vellen vijf minuten voordat je ze met een tang draait en nog vijf minuten bakt.
Stap 3
Gril de tahoebladen op een houtskool- of gasgrill. Leg de gerehydrateerde tahoebladen direct op het grillrooster en grill ze een tot twee minuten aan elke kant.
Dingen die je nodig hebt
-
Ondiepe pan
Water
Bouillon
Papieren handdoeken
Olijfolie
Koekepan
Tang
Bakplaat
Olijfolie kookspray
rooster
kruiden
kruiden
Sojasaus
Teriyaki-saus
Tip
Voeg kruiden en specerijen toe aan het water of de groentebouillon die wordt gebruikt om de tahoebladen te rehydrateren voor extra smaak. Gemalen cayennepeper, gehakte knoflook, geraspte gember, basilicum, rozemarijn, tijm en zwarte peper kunnen allemaal de smaak van tahoe verbeteren.
Voeg 2 el. natriumarme sojasaus of teriyaki-saus aan de groentebouillon of water bij het rehydrateren van de tahoe om dit gerecht een Aziatische smaak te geven.
