Als kruisbloemige groenten een populariteitswedstrijd hielden, zou broccoli in de menigte zijn - met bloemkool, spruitjes en de verschillende kool die wanhopig proberen te passen. Veel manieren zijn beschikbaar om broccoli te koken, maar geen van hen zou moeten koken groente tot het een papperige, legergroene replica van zijn vroegere zelf wordt. Gekookte broccoli moeten heldergroen blijven en toegeven aan de beet. In die vorm behoudt het vitale voedingsstoffen, waaronder ijzer, calcium, foliumzuur, vitamine C en bètacaroteen, die noodzakelijke antioxidanten zijn - en die helpen deze vegetariër populair te houden bij ouders en gezonde eters.
Stoom
Stap 1
Snijd en schil de houtachtige broccolistelen en snijd de roosjes in uniforme stukken.
Stap 2
Vul een pot van 1 inch vol met water en plaats de stoommand erin. Breng het water aan de kook.
Stap 3
Plaats broccoli gelijkmatig rond de mand zodra het water aan de kook komt.
Stap 4
Plaats het deksel op de pot en stoom de broccoli gedurende 3 minuten. Verwijder het deksel en plaats het terug zodat het de pot gedeeltelijk bedekt. Bak nog eens 7 tot 10 minuten of tot de broccoli knapperig is.
Stap 5
Til de gekookte roosjes met een tang uit de pot en leg ze op een bord. Breng op smaak met zout en peper en pers ruim citroensap over het gerecht.
Roerbak
Stap 1
Giet de olie in een wok en verwarm op middelhoog.
Stap 2
Combineer smaakmakers, zoals sojasaus, gember of knoflook, en klop krachtig tot het gemengd is. Je kunt afzien van extra eiwitten, groenten en kruiden en roerbak eenvoudig broccoli in een lichte olie.
Stap 3
Voeg broccoli toe en roerbak 2 tot 3 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg vervolgens extra ingrediënten of groenten toe die niet zoveel kooktijd nodig hebben als de houtachtige broccoli.
Stap 4
Giet de kruiden nog 1 tot 2 minuten in de roerbakmix tot de saus minder is.
Dingen die je nodig hebt
-
Mes
Snijplank
Grote pot met deksel
Stoommand
Tang
Bord
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel vers gebarsten peper
Citroenpartjes
Wok
1 eetlepel saffloerolie
Dienende vork
Opdienlepel
5 kopjes broccoliroosjes
Tip
Rooster broccoli in de oven gedurende ongeveer 15 minuten nadat het in een lichte olie is gegooid en bestrooi met zout en peper. Stoom broccoli in de magnetron door een kleine hoeveelheid water toe te voegen aan de bodem van een magnetronbestendige schaal, de broccoli gelijkmatig over de schaal te verspreiden en af te dekken met plasticfolie. Magnetron in stappen van 1 minuut tot broccoli knapperig is. Snijd broccoli in roosjes voor optimale voeding en geniet rauw als snack of in een salade.
