Door het gekarameliseerde oppervlak van gebruinde Italiaanse worstjes kun je toegevoegd zout uit je spaghettisaus verwijderen, terwijl de zoete anijs en venkelzaad van de worst en de pittige rode pepervlokken het gerecht een vleugje smaak geven. Serveer Italiaanse worsten met een kleinere diameter, bovenop een stapel spaghetti Bolognese, of snijd ze in stukjes van 1 inch voor puttanesca. Kook de saus langzaam of maak hem op het fornuis, giet hem over spaghetti en Italiaanse worst en serveer zoals hij is of bak hem eerst.
Italiaanse Worstmedaillons
Stap 1
Breng 3 liter kippenbouillon, een vijfde van goede kwaliteit sherry, drie takjes rozemarijn en twee laurierblaadjes aan de kook op middelhoog vuur in een soeppot van 6 liter. Voeg 1 pond ongekookte spaghetti toe en breng de vloeistof weer aan de kook en kook tot het beetgaar is.
Stap 2
Plaats de tweede bouillonpot in de gootsteen en plaats het vergiet erop. Laat het pastawater in de tweede voorraadpot uitlekken. Doe de spaghetti terug in de eerste bouillonpot en zet deze opzij, van het vuur, terwijl je de Italiaanse worstjes bereidt. Gooi het laurierblad en de rozemarijntwijgjes weg.
Stap 3
Verhit een sautepan met een diameter van 12 inch gedurende een minuut op middelhoog. Voeg 2 theelepel toe. van extra vergine olijfolie en verwarm nog een minuut voordat je de Italiaanse worstjes in de pan doet. Bak de worsten tot het hele oppervlak bruin is.
Stap 4
Leg papieren handdoeken op een dienblad. Haal de worstjes uit de bakpan om op de papieren handdoeken te laten uitlekken.
Stap 5
Giet overtollig worstvet in de spaghetti en gooi het meerdere keren om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt verdeeld. Zet de bakpan terug op het vuur en voeg de uien toe. Roer af en toe de uien tot ze doorzichtig zijn voordat u de paprika en teentjes knoflook toevoegt.
Stap 6
Snijd de Roma-tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de bakpan met de uien, paprika en knoflook. Voeg 1 kop pastawater toe en laat afgedekt sudderen tot de tomaten ongeveer 20 minuten in saus veranderen.
Stap 7
Snijd de worsten in medaillons van 1/2 inch dik en voeg ze toe aan de saus. Roer tot ze volledig gecoat zijn. Serveer 1/2 kopje Italiaanse worst en saus over 1 kopje spaghetti noedels, samen met een tuinsalade gemaakt van Romaine sla, baby spinazie en radicchio gekleed met rode wijn en koolzaadolie. Maak knoflooktoast van een gesplitst brood met Frans gesmolten boter en bestrooid met knoflookpoeder en zwarte peper.
Afgebrokkelde Italiaanse Worstspaghetti
Stap 1
Bereid 1 pond gekookte spaghetti zoals in stap 1 en 2 van sectie 1. Snijd rauwe Italiaanse worstjes open en verwijder de schil. Bak de worst met 2 theelepel. van extra vergine olijfolie tot het goed bruin is.
Stap 2
Tap overtollig vet af en voeg 1 kopje uien toe. Bak tot de uien doorzichtig zijn.
Stap 3
Voeg de paprika en knoflookteentjes toe en bak tot de paprika zacht wordt. Voeg de Roma-tomaten toe, voeg 1 kop pastawater toe en laat 20 minuten sudderen, afgedekt, en haal van het vuur.
Stap 4
Bedek de bodem van de glazen ovenschaal met spaghettisaus met Italiaanse worst. Wissel spaghetti af met kaas en saus en bewaar de asiago voor het beleg. Bedek met folie en bak op 325 graden F totdat de kaas smelt.
Stap 5
Serveer gebakken Italiaanse worstspaghetti met tuinsalade en knoflooktoost.
Slow-Cooked Italiaanse Worstsaus
Stap 1
Vul de slow-cooker tweederde vol met gehakte Roma-tomaten en in blokjes gesneden paprika.
Stap 2
Bruin de Italiaanse worstjes heel of schil ze eerst naar wens. Voeg de uien toe en bak tot ze doorzichtig zijn. Giet het Italiaanse worst en uienmengsel over de tomaten.
Stap 3
Dek af en kook twee tot drie uur op hoog. Bereid 1 pond gekookte spaghetti zoals in stap 1 en 2 van sectie 1 15 minuten voordat de saus klaar is met koken. Giet de spaghetti af en plaats een portie van 1 kopje op elk bord. Serveer met de langzaam gekookte Italiaanse worstspaghetti.
Dingen die je nodig hebt
-
3 liter kippenbouillon
1 vijfde van goede kwaliteit sherry
3 takjes rozemarijn
2 laurierblaadjes
2 stockpots, 6 kwart of groter
1 pond ongekookte spaghetti
Vergiet
Bakpan met een diameter van 12 inch
2 theel. extra vergine olijfolie
2 pond. warme Italiaanse worst
Papieren handdoeken
Serveerschaal
1 kopje in blokjes gesneden gele ui
1/2 kopje in blokjes gesneden rode en groene paprika
6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
2 pond. Roma tomaten
1 pond gehakte Romaine sla
1/2 pond babyspinazie
1/2 pond radicchio
1/2 kopje rode wijn van goede kwaliteit
1/4 kopje canola-olie
1 stokbrood
Brood mes
Bakplaat
1/2 stok gesmolten boter
Knoflook poeder
Zwarte peper
2 oz. geraspte fontina
4 Oz. in blokjes gesneden mozzarella
2 oz. Geraspte parmezaanse kaas
4 Oz. Asiago geraspt
Glazen ovenschaal van 9 bij 12 inch
Tip
Houd de pasta water om te gebruiken als soep of jusbasis, of om je volgende batch pasta te koken. Bak altijd stoofschotels met gemalen varkensvleesproducten zoals worst tot 160 graden F zoals gemeten met een vleesthermometer.
Waarschuwing
Gooi voedsel weg dat langer dan twee uur zit bij luchttemperaturen onder de 90 graden. Gooi voedsel weg na één uur wanneer de luchttemperatuur boven 90 graden is.
