Wat is in hemelsnaam jackfruit? Deze vrucht - waar je al dan niet van hebt gehoord - wordt steeds populairder en meer mensen experimenteren met eenvoudige jackfruitrecepten. Waarom? Omdat jackfruit een geweldige vegetarische vleesvervanger is, en het is rijk aan veel voedingsstoffen.
Alles over Jackfruit
De eerste keer dat je jackfruit ziet, kan het je verrassen. Deze exotische Aziatische vruchten zijn groot. Zoals de Wisconsin Department of Public Instruction uitlegt, kunnen sommige van hen tot 100 pond groeien. Naast dat ze vers beschikbaar zijn, zijn ingeblikte variëteiten echter in veel supermarkten verkrijgbaar. Met een smaak vergelijkbaar met perzik of peer, kan rijpe jackfruit worden genoten vers, afgeroomd of zelfs geroosterd. Het is zelfs een populair alternatief voor vlees in recepten zoals geroosterd varkensvlees.
Volgens de USDA bevat 1 kopje rauwe jackfruit slechts ongeveer 157 calorieën. Maar het heeft een verrassende hoeveelheid eiwit voor fruit - 3 gram eiwit in die portie van 1 kopje. Het heeft ook 1 gram vet en 38 gram koolhydraten.
Zoals een beoordeling in januari 2019 gepubliceerd in het International Journal of Food Science , heeft jackfruit meer eiwitten, calcium, ijzer en thiamine dan veel andere tropische vruchten. Het heeft ook een hoog gehalte aan B-vitamines, die de meeste vruchten niet hebben.
Met zijn voedingsprofiel vol vitamines, mineralen en fytochemicaliën, kan het helpen bij het bestrijden van diabetes, ontstekingen en oxidatie; het heeft ook het potentieel om de bloeddruk te verlagen, hartziekten te bestrijden, het risico op een beroerte te verminderen en botverlies te voorkomen. Het is ook goed voor spier- en zenuwfunctie.
Jackfruit-voorbereiding: wat u moet weten
Het is niet alleen de voedingswaarde waardoor jackfruit opvalt - als je eenmaal een beetje weet over de voorbereiding van jackfruit, zul je versteld staan van de culinaire veelzijdigheid. Het beste deel is dat je je geen zorgen hoeft te maken over het zoeken naar een rijpe jackfruit uit de productensectie en het thuis opsnijden. De meeste eenvoudige jackfruitrecepten vragen om ingeblikte jackfruit.
De meest populaire manier van jackfruitbereiding is het gebruiken om een imitatiebarbecue te maken. Studenten van het Boston University Sargent Choice Nutrition Center begroeten de textuur van jackfruit als bedrieglijk dicht bij die van getrokken kip. Om getrokken jackfruit slordige joes te maken, gebruikten de Sargent Choice-studenten twee 20-ounce blikken jonge groene jackfruit in water, 1/4 kopje barbecue-kruiden, 1 eetlepel olijfolie en 3/4 kopje barbecuesaus.
Na het hakken van de jackfruit, gooiden ze het met de kruiden en oliën de koekenpan op middelhoog vuur. Nadat de koekenpan was opgewarmd, gooiden ze de jackfruit gedurende twee of drie minuten. Dat is alles wat nodig is om jackfruit te veranderen in een vervangende slordige Joe.
Evenzo biedt het T. Colin Campbell Centre for Nutrition Studies nog een eenvoudig recept voor jackfruit in de stijl van barbecuevlees, dit met een slowcooker. Na het combineren van jackfruit met uien, paprika's en barbecuekruiden in de slowcooker, laat het ongeveer vier of vijf uur op matig vuur braden; dan gebruik je een vork om het fruit uit elkaar te trekken, het vuur lager te zetten en nog een paar uur verder te koken.
Zoals het recept aangeeft, zal rijpe jackfruit uit elkaar vallen als mals varkensvlees wanneer het wordt verhit, en het krijgt een mooie smaak, dus lang koken zorgt voor een sappige, onweerstaanbare plantaardige barbecue.
En het is niet alleen het fruit zelf dat goed werkt in recepten. Zoals een artikel gepubliceerd in augustus 2018 door de Public Library of Science beschrijft, zijn jackfruitzaden - wanneer geroosterd en gemalen - een leuke vervanging voor cacaopoeder, met name in cappuccino. Wie had ooit gedacht dat deze vreemd uitziende plant een alternatief kon bieden voor zowel vlees als chocolade ?!
Dus de volgende keer dat u een jackfruit in de supermarkt ziet, wees niet ontmoedigd. Ga je gang en koop het en probeer een paar eenvoudige jackfruitrecepten - je zou zelfs je vrienden of familie kunnen laten denken dat het echt varkensvlees of kip is.
