Grote Aziatische pareltapioca wordt gebruikt in desserts, zoals ouderwetse tapiocapudding en in Taiwanese bubbels, of boba, thee. Kookmethoden variëren, maar volledig koken is essentieel om een gewenste textuur te bereiken, in plaats van een zetmeelrijk en onaantrekkelijk gerecht. Goed gekookt, de tapioca-parels moeten een ietwat taaie textuur hebben, vergelijkbaar met gomachtig snoep, maar ze hebben heel weinig natuurlijke smaak. Tapiocaparels zijn verkrijgbaar in hun natuurlijke witte kleur of verschillende kleuren, sommige met een lichte smaak.
Stap 1
Breng 8 kopjes water tot een volle, rollende kook op hoog vuur.
Stap 2
Giet 1 kopje tapiocaparels in het kokende water. Giet langzaam en roer terwijl je gaat om te voorkomen dat de ballen aan elkaar plakken. Blijf een minuut roeren.
Stap 3
Zet het vuur lager en dek af.
Stap 4
Kook de tapiocaparels gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit, maar laat de pot nog 15 minuten afgedekt.
Stap 5
Spoel goed met koud water en laat uitlekken. Als je van plan bent om de pareltapioca te gebruiken voor bubbelthee, bedek dan suikerstroop of bruine suiker en gebruik onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote parel tapioca
Grote soep of soeppan
vergiet
Suikersiroop of bruine suiker
Tip
Ga naar het bulkgedeelte van uw natuurvoedingswinkel of een Aziatische levensmiddelenmarkt om grote pareltapioca of boba te vinden.
Probeer de parels een nacht te weken voor een zachtere textuur als je tapiocapudding maakt.
Waarschuwing
Overgebleven tapiocaparels worden bij kamertemperatuur of in de koelkast snel zetmeelachtig en kleverig. Vries ongebruikte porties plat in grote hersluitbare diepvrieszakken in voor toekomstig gebruik.
