Foodies kunnen terugdeinzen als je een zijsteak een 'Londense braadstuk' noemt, wat technisch gezien een steakrecept is in plaats van een stuk vlees. Maar hoe je dit soort biefstuk ook kent, een gerookte Londense gril is speciaal - om nog maar te zwijgen van sneller koken in een roker dan borststuk of ribben.
Je materialen verzamelen
Afgezien van je vertrouwde roker, is er niet veel meer dat je nodig hebt om een precies goed gerookte Londense biefstuk te maken.
- Londense biefstuk: stukken die vaak worden verkocht als Londense braadstuk omvatten flank, bovenmes of bovenste ronde biefstuk. Steaks die minstens 1, 5 pond wegen, kunnen het beste in een roker worden gebruikt.
- Optionele marinade: aanbevolen, vooral als je met een kleinere Londense gril gaat die anders hard zou worden in de roker. Marinade recepten voor steak zijn er in overvloed, maar overweeg de op koffie gebaseerde American Council on Exercise (ACE), om de aardelijkheid van de roker te benadrukken.
- Zout en peper: Gebruik deze, of een droge kruidenwrijf, als u geen marinade gebruikt.
- Hardhoutsnippers, hardhoutkool of houtskoolbriketten: geweldig als u een niet-elektrische of niet-gasroker gebruikt.
- Optionele hardhouten brokken: deze zijn voor smaakstoffen. Applewood, esdoorn of hickory zijn vaste favorieten, merkt de Michigan State University Extension Service op.
- Digitale maaltijdthermometer: vereist om de interne temperatuur tijdens het koken en voor het opdienen te controleren.
: Wat is het gezondste vlees?
Gerookte London Broil voorbereiden
- Bereid een marinade minstens 8 uur voor het roken, als je er een gebruikt. ACE's combineert 3 delen koffie met 1 deel elke olijfolie, balsamico-azijn en bruine suiker.
- Leg de biefstuk in een kom met de marinade en zet deze in de koelkast. Draai het een of twee keer terwijl het marineert, gedurende minimaal 8 uur.
- Week je hardhoutchips, als je ze gaat gebruiken. Ze moeten minstens 10 minuten weken, volgens de MSU-extensie.
- Stel je roker in met een kleine stapel briketten, kolen of hardhout opgestapeld aan een kant van de bodem van de roker, als je een niet-gas- of elektrische roker gebruikt.
- Steek de stapel die je hebt gemaakt aan een kant van de onderkant van de roker aan, of zet de branders aan Laag aan slechts één uiteinde van de roker voor gas of elektrisch.
- Voeg hardhouten brokken toe als smaakstof zodra de kolen heet zijn (tenzij gas of elektrisch).
- Plaats de biefstuk op het rokerrek zodra de kolen klaar zijn of de roker is voorverwarmd. De Londense biefstuk moet worden geplaatst aan de andere kant van de roker dan de warmtebron, in plaats van er direct bovenop.
- Sluit het deksel en laat ongeveer 2 uur roken. Houd de temperatuur zo dat deze tussen de 250 en 300 graden Fahrenheit blijft.
- Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Het moet minstens 145 F registreren, volgens de Centers for Disease Control.
- Verwijder de gerookte Londense gril op een schone schotel. Maak een tent van aluminiumfolie om het warm te houden, terwijl het ongeveer 20 minuten rust.
: Het verschil tussen braad- en baksteaks
Maak er een maaltijd van
Biefstuk past in een gezonde levensstijl als u er omheen denkt. Een portie Londense gril bevat ongeveer 175 calorieën en 3 gram vet, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Houd er rekening mee dat als u een ruimere portie heeft, het vet- en dieetcholesterol ten minste zal worden verdubbeld. Een portie van 6 ons, bijvoorbeeld, vertegenwoordigt ongeveer een derde van het vet en de helft van de cholesterol in de voeding, die u de hele dag moet hebben.
Natuurlijk levert London brail ook tal van voedingsvoordelen op. Een portie van 3 ons geeft je de helft van je dagelijkse eiwitbehoefte, waarbij 60 procent van het aantal calorieën uit eiwitten komt. Het is ook een goede bron van vitamine B12, ijzer en zink. Je krijgt ook minstens 4 procent van de aanbevolen hoeveelheden kalium en magnesium voor de dag.
Om uw gerookte Londense braadavond te vervolledigen, voegt u een complexe koolhydraat en een portie of twee groenten toe voor een voedzaam, vullend diner. Onze met guacamole beladen zoete aardappel is zowel voedzaam als een goede bron van complexe koolhydraten. Of overweeg de suggestie van de Mayo Clinic van bruine rijst en gemengde groenten om ons voorgerecht met biefstuk gerookt Londen te completeren.
