Zuurkool, een populair gerecht in Duitsland, is ingelegde witte kool, zowel zout als zuur. Het zoutmonopolie tijdens het bewind van Fredrick de Grote kan volgens 'The Home Book of German Cookery' hebben geleid tot de manier om zuurkool te behouden en zo zijn smaak te creëren. Gediend als bijgerecht voor Duitse worsten, kunt u het koud en rauw eten, maar ook gekookt om de smaak te verhogen. Verbeter de smaak van uw favoriete worst door deze te mengen met gekookte zuurkool.
Stap 1
Giet 3 pond af. van verse of ingeblikte zuurkool in een vergiet. Druk de overtollige vloeistof eruit en spoel af als de zuurkool te pittig is.
Stap 2
Smelt 4 el. van boter in een grote kookpot op middelhoog vuur. Voeg 1 grote gehakte witte ui en 2 middelgrote appels toe, geschild, zonder klokhuis en fijngehakt. Fruit de uien en appels tot de uien doorzichtig zijn en de appels goudbruin zijn.
Stap 3
Roer de uitgelekte zuurkool door de appels en uien. Voeg 2 el. bruine suiker en 1 theelepel. van karwijzaden. Roer goed en kook afgedekt gedurende 10 minuten op laag vuur.
Stap 4
Giet voldoende water in de pot om de zuurkool te bedekken. Dek af en kook op laag vuur gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur. Voeg extra water toe tijdens het koken om de zuurkool bedekt te houden.
Stap 5
Meng 1 el. bloem met 1/8 kopje koud water. Roer het bloemmengsel door de zuurkool en laat 2 tot 3 minuten op laag vuur sudderen om de vloeistof te verdikken.
Stap 6
Snijd 2 tot 3 pond. van gerookt rundvlees of kalkoenworst in stukjes van 1 tot 2 inch. Roer de worst door de zuurkool en dek af. Kook op laag vuur tot de worst heet is. Probeer een variatie met verschillende worsten, zoals gekookte braadworst of knackwurst.
Dingen die je nodig hebt
-
Zuurkool in blik of in blik
Vergiet
Boter
Grote kookpot en deksel
Grote witte ui
Middelgrote appels
bruine suiker
Karwijzaad
Water
Meel
Worst, jouw keuze
