In de meeste gevallen zijn hele gerookte hammen met bot volledig gekookt. Dit zorgt voor een gemakkelijke voorbereiding, omdat je alleen maar hoeft te verwarmen, een glazuur of saus moet bereiden en dan moet serveren. Het kiezen van de juiste ham voor uw maaltijd is echter niet zo duidelijk, omdat er veel opties zijn om uit te kiezen.
Botten met hammen en glazuuringrediënten
- Gerookte hammen met been: volledig gekookte, gerookte hammen zijn er in verschillende varianten, waaronder met been en zonder been. Voor de eerstgenoemde zijn de hammen geheel verkrijgbaar, als steel of als uiteindehelft, volgens Kansas Farm Food Connection.
- Glazuuringrediënten: een gerookte ham met bot kan al genoeg smaak voor u hebben, maar als u een glazuur wilt toevoegen, zijn er tal van opties waaruit u kunt kiezen. Een recept van de beroemde chef-kok Jacques Pépin, gepubliceerd door KQED, vraagt bijvoorbeeld om ahornsiroop, ketchup, hete chilisaus en balsamico-azijn.
Beste manier om een gerookte ham te koken
- Kies je ham: selecteer een drooggeharde ham in landelijke stijl of een natgeharde ham, merkt het National Pork Board op. De eerste wordt gemaakt door een droge gerookte ham te maken inwrijven met kruiden en zout, terwijl er drie soorten nat-gezouten hammen zijn die zijn gepekeld. Als je een hele ham met botten wilt serveren, kies dan een ham met natuurlijke sappen, in plaats van ham met water of ham en waterproduct, die beide beter zijn voor dunne plakjes voor sandwiches. Vraag je slager om de ham in spiraalvorm te snijden om het gemakkelijker te maken om te snijden en te plannen op elke pond ham met twee tot drie porties.
- Bereid het glazuur: meng 1/3 kopje ahornsiroop, 1/3 kopje ketchup, 2 eetlepels hete chilisaus en 2 eetlepels balsamicoazijn in een kom.
- De ham voorbereiden: als de ham een leerachtige schil heeft, gebruik dan een scherp mes om hem weg te knippen. Leg de ham met de snijkant naar beneden in een braadslee en bestrijk het vlees met het glazuur. Bedek de ham met aluminiumfolie.
- Bak de ham: de beste manier om een gerookte ham te koken, is door hem te bakken in een 325-graden-Fahrenheit-oven. De hambereidingstijdcalculator van de USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) beveelt aan om een hele ham met botten te bereiden, die meestal tussen de 10 en 14 pond is, gedurende 15 tot 18 minuten per pond. Een halve bot-in ham die tussen de 5 en 7 pond is, moet tussen de 18 en 24 minuten per pond worden gekookt. Als je een ongekookte ham gebruikt, plan dan 18 tot 20 minuten per pond voor een hele ham en 22 tot 25 minuten per pond voor een halve ham.
- Weer glazuur: haal na ongeveer 45 minuten de ham uit de oven en bestrijk extra glazuur. Zet het vlees terug in de oven om verder te koken. Als je klaar bent, haal je de ham uit de oven en bestrijk je met het resterende glazuur.
- Controleer de temperatuur: gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het varkensvlees is verwarmd tot een interne temperatuur van 145 F, zoals aanbevolen door de NC Cooperative Extension. Snijd en serveer.
- Bewaar de restjes: Tenzij je een grote groep dient, heb je waarschijnlijk hamresten die veilig moeten worden opgeslagen. De resterende plakjes gekookte ham kunnen drie tot vijf dagen worden gekoeld en een tot twee maanden worden ingevroren, volgens de USDA FSIS.
Tip
Serveer je gerookte hele bot-in ham met zijkanten zoals onze Smoky Maple Sweet Potatoes of, voor een snelle optie, onze 5-Minute Easy Cheesy Broccoli-Rice Bake.
