Andouille-worst is een gerookt vlees, meestal bereid uit gekruid varkensvlees en vet. Cajun-andouilleworst, een van de twee belangrijkste andouillevariëteiten, is een veelgebruikt ingrediënt in Cajun-specialiteitengerechten uit Louisiana, zoals gumbo en jambalaya. Gerookt boven suikerriet en pecannotenhout, het is rijk aan knoflook, tijm, cayennepeper en rode peper en is pittiger dan andere soorten andouille. Omdat in de handel verkrijgbare Cajun andouille-worst voorgekookt is, hoeft deze alleen vóór het eten te worden verwarmd. Kies een bereidingsmethode zoals grillen, braden of stomen om het vetgehalte per portie zo laag mogelijk te houden.
Stap 1
Grill Cajun andouille-worsten door de worsten met plantaardige olie te borstelen en vervolgens op een voorbereide grill te plaatsen die voorverwarmd is tot hoog. Gebruik een tang om de worsten regelmatig te draaien, zodat ze aan alle kanten bruin kunnen worden.
Stap 2
Kook de worsten door ze op een grillpan te leggen die is bedekt met anti-aanbak kookspray. Verwarm de vleeskuikens voor en plaats de vleeskuikens zo dat de worsten zich een paar centimeter van het verwarmingselement bevinden. Laat de worsten gaar worden tot ze bruin zijn en draai ze na enkele minuten met een tang om.
Stap 3
Stoom Cajun andouille-worstjes door een pan vloeistof - bouillon of bier of een combinatie - aan de kook te brengen. Neem de pan van het vuur, doe de worstjes in de vloeistof en plaats het deksel op zijn plaats. Verwijder de worsten na 10 tot 15 minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
Gebak kwast
Plantaardige olie
Tang
Braadpan
Anti-aanbak kookspray
Steelpan met nauwsluitend deksel
Bouillon of bier, optioneel
Tip
Gebruik geen vork om Cajun andouille-worstjes te hanteren. Als de worst wordt doorboord, verlies je de sappen die zich tijdens het koken hebben verzameld.
Bier is een traditionele bijgerecht voor worst. De National Hot Dog and Sausage Council beveelt aan om Cajun andouille-worst te combineren met een stevige of portier.
Waarschuwing
Cajun andouille worst bevat veel natrium, cholesterol, totaal vet en verzadigd vet. Eet het slechts af en toe en met mate.
