Zoete aardappelen voegen een goede smaak, een scheutje kleur en een hele reeks belangrijke voedingsstoffen toe aan je eettafel. Elke 3, 5 oz. portie levert tweemaal uw dagelijkse behoefte aan vitamine A, 42 procent van uw dagelijkse vitamine C-behoefte, 8 procent van uw dagelijkse thiamine-behoefte en calcium, ijzer en vezels. Als je na het schillen zoete aardappelen kookt, voorkom dan het verlies van essentiële voedingsstoffen, vooral de in water oplosbare vitamines C en thiamine, door ze snel te koken, met weinig tot geen extra vloeistof.
Oven roosteren
Stap 1
Spray een ovenschaal met plantaardige oliespray.
Stap 2
Leg de gepelde zoete aardappelschijfjes in een enkele laag in de ovenschaal.
Stap 3
Bedruip de bovenkant van de plakjes zoete aardappel met olijfolie en kruid ze met een beetje zwarte peper.
Stap 4
Verwarm je oven voor op 400 F en bak de zoete aardappelen gedurende 15 tot 20 minuten.
Stap 5
Draai de plakjes met een spatel en bak de zoete aardappelen nog 15 tot 20 minuten, tot ze zacht zijn.
Stomen
Stap 1
Voeg 1 tot 2 centimeter water toe aan een pan of groentestomer en breng het water aan de kook op uw fornuis.
Stap 2
Voeg plakjes of reepjes zoete aardappel toe aan een stoominzetstuk of mand.
Stap 3
Plaats het stoominzetstuk of de mand over het kokende water en dek de pan af.
Stap 4
Stoom de zoete aardappelen ongeveer 10 minuten of tot de plakjes vork zacht zijn.
Dingen die je nodig hebt
-
Ovenschaal
Plantaardige oliespray
Rijgborstel
Olijfolie
1/8 tot 1/4 theelepel. zwarte peper
Spatel
Vork
Steelpan of groentenstomer
Stoommand
Tip
Schrob elke aardappel met een groenteborstel onder koud stromend water om zoete aardappelen voor te bereiden om te koken. Het schillen wordt gemakkelijker - en minder gevaarlijk - als je een dunschiller gebruikt in plaats van een schilmesje om de aardappels te schillen. Snijd de zoete aardappelen in plakjes van 1/2-inch dik of snijd ze in frietreepjes.
