Croissants zijn een klassiek Frans gebak dat volgens Cindy Mushet en Maren Caruson vaak als ontbijt wordt geserveerd in hun boek 'The Art and Soul of Baking'. De ingrediënten en bereidingswijze zijn vrij eenvoudig. Omdat croissants dikmakend zijn, raadt FamilyDoctor.org aan om spaarzaam voedsel zoals dit spaarzaam te eten.
Deeg
Een klassiek croissantdeeg, Mireille Guiliano zegt in haar boek "French Women Don't Get Fat", vereist zes basisingrediënten. Melk, actieve droge gist, bloem, suiker, zout en zoete ongezouten boter worden gebruikt om het croissantdeeg te maken. Guiliano zegt dat om het vetgehalte te verlagen, u magere of magere melk kunt gebruiken zonder de smaak of consistentie van het deeg in gevaar te brengen. Ze beveelt echter niet aan de boter te vervangen door margarine, omdat dit invloed heeft op de manier waarop de croissant bakt.
Glazuur
Mushet en Caruson zeggen dat een gemeenschappelijk boterblokglazuur het gebakje zijn duidelijke gebruinde schilfering geeft. Over het algemeen bestaat het glazuur alleen uit een opgeklopte eidooier en melk. Je kunt echter boter en bloem voor alle doeleinden toevoegen om het glazuur te verdikken voor een donkerder en knapperiger hapje. Nogmaals, Guiliano beveelt geen vervanging van eiwit voor eigeel aan, omdat dit de traditionele kleur en smaak van de croissant beïnvloedt.
Optionele vullingen en toppings
Er zijn verschillende optionele vullingen en toppings die u aan uw croissants kunt toevoegen. Een gezonde topping zou noten zoals walnoten, amandelen of pecannoten kunnen zijn. Troep worden voor het bakken op de croissant gestrooid. De vullingen zijn iets gevarieerder, variërend van vlees zoals ham of gesneden kalkoen met kaas tot chocolade of fruitvulling. U kunt vers fruit gebruiken in plaats van gekonfijt of stroperig voorverpakt fruit om het vet- en suikergehalte te minimaliseren.
