Producten op basis van soja zijn rijk aan voedingsstoffen met grote hoeveelheden eiwitten en een volledig aminozuurprofiel, waardoor ze een uitstekende eiwitkeuze zijn voor vegetariërs. Sojaproducten met tofu, sojamelk en sojavlees zijn gezonde eiwitbronnen die gemakkelijk in uw dieet kunnen worden opgenomen. De gevaren van het eten van verlopen sojaproducten zijn niet zo ernstig als die van vlees, maar verlopen soja kan je nog steeds ziek maken.
Sojasaus
Deze specerij, gebruikelijk in de Oost-Aziatische keuken, staat bekend om zijn donkere, rijke, zoute smaak. Grotendeels vanwege het hoge natriumgehalte is de houdbaarheid van sojasaus veel langer dan die van andere sojaproducten. Als ongeopend, kan een fles sojasaus jaren meegaan zonder slecht te worden. Hoewel dit wordt ingekort tot drie maanden als het wordt geopend, zijn er geen gevaren verbonden aan het eten van verlopen sojasaus.
Soja melk
Net als zuivelproducten op basis van zuivelproducten, heeft sojamelk een relatief korte houdbaarheid als deze eenmaal is geopend. Na het openen zeven tot tien dagen vers, beginnen de kartonnen dozen gekoelde sojamelk op te blazen zodra ze beginnen te verslechteren. Dit opgeblazen gevoel komt voort uit de gasproductie van schimmels en bacteriën die zich voeden met je melk, waardoor deze van kleur verandert, klonterig wordt en zuur ruikt.
Tekenen van het vervallen van sojamelk zijn vergelijkbaar met die van zuivelmelk en het drinken van bedorven sojamelk kan reacties veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van bedorven melk. Hoewel de bijwerkingen niet ernstig zijn, kan het drinken van verlopen sojamelk leiden tot symptomen van voedselvergiftiging zoals maagklachten, diarree, misselijkheid en braken.
Soja "Vlees"
Met een smaak en textuur vergelijkbaar met die van vlees, zijn soja-gebaseerde vervangingen voor bijna elk vleesproduct nu te vinden in supermarkten en vegetarische restaurants. Verrijkt met mineralen vergelijkbaar met die gevonden in vleesproducten, worden sojavlees vaak gemaakt met tarwe als bindmiddel. Als je wilt weten wanneer je sojavlees is verlopen, zoek je een slijmerige textuur en een zure geur. Deze tekens geven aan dat een schimmel groeit op, en mogelijk in, uw sojavlees.
De gevaren van het eten van verlopen sojavlees dat tarwe bevat, kunnen ernstiger zijn dan die van andere sojaproducten. Hoewel zeldzaam, kan de aanwezigheid van schimmels genaamd mycotoxinen, zoals de potentieel kankerverwekkende aflatoxine, leiden tot ernstige maagziekten met chronische, langdurige symptomen vergelijkbaar met die van voedselvergiftiging.
Sojabonen en Edamame
Edamame is een Japanse snack gemaakt door hele peulen verse sojabonen te koken en te zouten. Net als andere verse groenten, bonen en peulvruchten heeft edamame een korte levensduur in de koelkast. Bederf in edamame wordt aangegeven door een verandering in kleur en textuur, met blauwe plekken en de ontwikkeling van een lichte vacht op het oppervlak die de aanwezigheid van schimmel aangeeft.
Terwijl droge sojabonen alleen zacht worden en een slechte smaak ontwikkelen na het verstrijken, kan het eten van rauwe sojabonen die zijn verlopen, leiden tot symptomen van milde voedselvergiftiging vergelijkbaar met die geassocieerd met het drinken van verlopen sojamelk. Hoewel dergelijke gevaren beperkt zijn, zou je nooit verlopen sojaproducten moeten consumeren als je denkt dat ze slecht zijn geworden.
