De meest voorkomende manier om een kalkoen te koken, is door deze in de oven te braden. Als u echter geen oven hebt, of als u gewoon een verandering wilt, kunt u proberen deze op het fornuis te koken. Het koken van een kalkoen in een grote, afgedekte pot met een kleine hoeveelheid vloeistof in de bodem wordt stoven genoemd. Smoren produceert een vochtig, smaakvol vlees en een rijke saus die kan worden omgezet in jus. Het is ook een relatief snelle methode voor het koken van kalkoen.
Stap 1
Ontdooi de kalkoen in de koelkast.
Stap 2
Verhit wat plantaardige olie in een Nederlandse oven of pot groot genoeg om de kalkoen te houden. Fruit de ui, wortel en selderij in de olie tot ze lichtbruin zijn.
Stap 3
Leg de kalkoen op de gebakken groenten. Voeg ongeveer 1 1/2 inch vloeistof toe.
Stap 4
Breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur lager en dek de pot goed af met het deksel.
Stap 5
Laat de kalkoen zachtjes sudderen. Controleer het vloeistofniveau elke 20 tot 30 minuten. Zet het vuur laag als het kookt. Als het onder een inch zakt, voeg dan meer vloeistof toe.
Stap 6
Test de kalkoen om de twee uur. Een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is ingebracht, moet ten minste 165 graden Fahrenheit zijn. Ga door met koken als de temperatuur laag is.
Stap 7
Test de kalkoen elke 15 minuten. Wanneer de temperatuur in de dij 165 graden aangeeft, controleer dan ook het dikste deel van de borst. Het zou ook 165 graden moeten zijn. Koken duurt waarschijnlijk drie tot vier uur.
Stap 8
Verwijder de kalkoen naar een snijplank. Laat het 20 minuten rusten voordat je gaat snijden.
Dingen die je nodig hebt
-
1 eetl. plantaardige olie
Een grote pot of Nederlandse oven met een strak deksel
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
2 wortels, in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 tot 2 qt. vloeistof - water, kippenbouillon, appelsap, wijn, water of een combinatie
Instant-lezen kookthermometer
Snijplank
