Boerenkool, kool, uien, knoflook en broccoli zijn enkele van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde. Maar heb je je ooit afgevraagd waarom ze zo gezond zijn? Naast vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten ze zwavel, een essentieel onderdeel van uw cellen en weefsels.
Dit is het derde meest voorkomende mineraal in je lichaam en heeft een breed scala aan therapeutische toepassingen. De regelmatige consumptie van knoflook en andere voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte kan helpen oxidatieve stress te verminderen, te beschermen tegen ontstekingen en uw antioxidantniveau te verhogen.
Tip
Zorg ervoor dat je dieet vers gemalen knoflook, uien, broccoli, vis en andere voedingsmiddelen met veel zwavel bevat. Dit mineraal beschermt tegen oxidatieve stress en versterkt je natuurlijke afweer.
Potentiële gezondheidsvoordelen van zwavel
Zwavel is een van de belangrijkste mineralen in het menselijk lichaam en een belangrijke component van verschillende aminozuren, waaronder methionine, taurine en cysteïne. Het wordt ook gebruikt in verschillende voedingssupplementen, vooral die zijn ontworpen voor mensen met artritis. Methylsulfonylmethaan (MSM) kan bijvoorbeeld worden verkregen via een dieet of supplementen. Volgens de Arthritis Foundation kan deze zwavelverbinding pijn en ontsteking helpen verlichten.
Zoals WebMD opmerkt, kunnen actuele producten die zwavel bevatten acne-uitbraken helpen voorkomen en roos, seborrheic dermatitis en schurft behandelen. Inname van zwavel wordt echter niet aanbevolen. Lokale toepassing kan bij sommige mensen een droge en irriterende huid veroorzaken.
Uien, eieren, kruisbloemige groenten en ander voedsel met een hoog zwavelgehalte worden als veilig beschouwd. Allicine is bijvoorbeeld een organische zwavelverbinding die van nature voorkomt in knoflook. Wanneer het in voldoende doses wordt geconsumeerd, kan het de tumorgroei en de proliferatie van kankercellen remmen, de cardiovasculaire gezondheid bevorderen en antibioticaresistente bacteriën vernietigen.
Zwavel voedselbronnen
Deze verbinding is te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen, van eieren en orgaanvlees tot oesters, mosselen, zalm en zwavelgroenten zoals bladgroenten. Het komt ook van nature voor in amandelen, pinda's en walnoten. Uien en knoflook behoren tot de beste bronnen van zwavelvoeding vanwege hun hoge allicinegehalte. Hardgekookte eieren hebben een specifieke geur vanwege hun zwavelhoudende verbindingen.
Een dieet rijk aan voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte kan uw gezondheid verbeteren. Dit mineraal speelt een sleutelrol bij de productie van glutathion , de zogenaamde meester-antioxidant. Glutathione vertoont ontgiftende eigenschappen en ondersteunt de gezondheid van de lever. Het draagt ook bij aan DNA-synthese, spermacelvorming, immuunfunctie en lipidenmetabolisme, volgens Medical News Today.
Het nadeel is dat sommige mensen allergisch of intolerant zijn voor zwavel. Een onderzoeksartikel uit 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Food and Chemical Toxicology, heeft zo'n geval gedocumenteerd. Een fysiek fit vrouw ervoer zwelling van de mond en keel, lage bloeddruk en jeuk na het gebruik van energiedranken en sportsupplementen met zwavelhoudende verbindingen, zoals taurine. In dit geval is het logisch om over te schakelen naar een zwavelarm dieet.
Knoflook en uien
Knoflook, uien, prei en andere groenten in de Allium- soort behoren tot de beste voedingsbronnen van zwavel. Volgens een beoordeling in 2014 in het Journal of Food and Drug Analysis beschikken deze voedingsmiddelen over hoge doses allicine , alliïne en diallylsulfide en fytonutriënten.
Allicine, een van de meest voorkomende zwavelverbindingen in alliumgroenten, vertoont antimicrobiële, antischimmel-, anti-kanker- en cardioprotectieve effecten. Het is aangetoond dat deze voedingsstof de dood van kankercellen induceert en het immuunsysteem moduleert. Het kan ook de bloedlipiden en het cholesterolmetabolisme verbeteren, wat leidt tot een betere cardiovasculaire gezondheid.
Voeg vers geplette knoflook toe aan je maaltijden om de voordelen ervan te benutten. Dit versterkt de natuurlijke afweer van uw lichaam en beschermt tegen bacteriële infecties. Koken vernietigt het enzym allinase en vermindert het allicinegehalte in knoflook.
Kool en andere kruisbloemige groenten
Bloemkool, broccoli, kool en andere kruisbloemige groenten zijn rijk aan sulforafaan , een verbinding die beschermt tegen verschillende soorten kanker en DNA-schade vermindert. Een onderzoeksrapport uit 2015, gepubliceerd in Oncotarget, suggereert dat deze zwavelverbinding kan helpen blaaskanker te voorkomen zonder toxiciteit te veroorzaken. Bovendien hebben mensen die kruisbloemige groenten consumeren regelmatig een lager risico op het ontwikkelen van borst-, prostaat- en darmkanker en hartaandoeningen, volgens een 2015-rapport gepubliceerd in het tijdschrift Antioxidants & Redox Signaling.
Sulforafaan is ook onderzocht op zijn vermogen om de ziekte van Alzheimer, autismespectrumstoornissen, mondkanker en longadenocarcinoom te voorkomen en te behandelen. Deze potentiële voordelen kunnen te wijten zijn aan het vermogen om ontstekingen te onderdrukken, oxidatieve stress te neutraliseren en de hersenfunctie positief te veranderen.
Kruisbloemige groenten kunnen u ook dichter bij uw doelstellingen voor gewichtsverlies brengen. Ze bevatten veel vezels en weinig calorieën, waardoor je urenlang vol zit. Een kopje gehakte kool heeft bijvoorbeeld slechts 22 calorieën, 5, 1 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vet. Bovendien is het een uitstekende bron van sulforafaan, die kan helpen gewichtstoename te voorkomen en je metabolisme te stimuleren terwijl de vetmassa wordt verminderd.
Hoe zit het met eieren?
Groenten zijn niet de enige voedingsmiddelen die veel zwavel bevatten. Eieren zijn rijk aan methionine , een zwavelhoudend aminozuur. Deze natuurlijke stof reguleert het immuunsysteem en de metabolische processen. Het ondersteunt ook de synthese van glutathion en beschermt uw cellen en weefsels tegen oxidatieve stress. De potentiële gezondheidsvoordelen zijn echter onderwerp van discussie.
Volgens een onderzoeksartikel uit 2015 in de Annals van de New York Academy of Sciences, kan het beperken van de inname van methionine leiden tot een langer leven en veroudering vertragen. De meeste onderzoeken zijn uitgevoerd op dieren, dus het is moeilijk te zeggen hoe deze bevindingen op mensen van toepassing zijn.
Wat we zeker weten, is dat eieren een goede bron van eiwitten en B-complexvitaminen zijn. Een groot ei levert meer dan 6 gram eiwit en slechts 71 calorieën. Bovendien is het rijk aan vitamine A, vitamine D, vitamine B12, riboflavine, selenium en fosfor. Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen eieren uw risico op hartaandoeningen verlagen, de eetlust onder controle houden en gewichtsverlies vergemakkelijken.
Vlees en vis
Dierlijke producten, waaronder vlees, vis en zeevruchten, zijn rijk aan zwavelhoudende aminozuren, zoals cysteïne en methionine. Krab, mosselen, schelvis, garnalen, sint-jakobsschelpen, kip, kalfsvlees en orgaanvlees hebben het hoogste zwavelgehalte. Een portie gekookte kip levert bijvoorbeeld 300 milligram zwavel. Gebakken kabeljauw levert ongeveer 230 milligram zwavel per portie.
Vanwege hun hoge eiwitgehalte verhogen vlees en vis de verzadiging en helpen ze bij het afvallen. Een studie uit 2015, gepubliceerd in het tijdschrift Endocrinology, beoordeelde de eetlustonderdrukkende effecten van eiwitten. Onderzoekers hebben ontdekt dat fenylalanine , een essentieel aminozuur, de hormonen in evenwicht brengt die de eetlust beïnvloeden. Deze verbinding vermindert de niveaus van hongerhormoon ghreline en activeert CaSR, een receptor die de niveaus van GLP-1 verhoogt, een verzadigingshormoon.
Een andere studie, die in 2017 verscheen in het Journal of the International Society of Sports Nutrition, suggereert dat extra fenylalanine de vetoxidatie verhoogt wanneer het wordt geconsumeerd vóór het sporten. Vlees en vis zijn echter van nature rijk aan dit aminozuur. Geniet ervan met mate om langer vol te blijven en fit te blijven.
