Of ze nu uit een zak kwamen of rechtstreeks van het fruit, je hebt waarschijnlijk pompoenpitten geproefd. Pompoenen zijn niet de enige winterpompoen die eetbare zaden bevatten; je kunt echter de zaden van vrijwel elke squashvariëteit eten, inclusief eikelpompoen.
Boordevol voedingsstoffen
Acorn-pompoenpitten zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar met pompoenpitten. Ze zitten boordevol eiwitten, hart-gezonde onverzadigde vetzuren en voedingsvezels; hele pompoenpitten leveren meer dan 5 gram vezels per portie van 1 ons, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. De binnenste kernels zijn een uitstekende bron van ijzer, magnesium, fosfor, vitamine E en zink.
Voordat je ze eet
Zoals alle pompoenpitten, moeten de zaden in een eikelpompoen worden gescheiden van de slijmerige ingewanden van het fruit voordat je ze kunt eten. Spoel ze schoon in een vergiet en gebruik je vingers om vastzittende vezels te verwijderen. Verspreid de zaden op een handdoek en laat ze goed drogen.
Rauw, gedroogd of geroosterd
Je kunt rauwe eikelpompoenzaden eten, maar ze drogen of roosteren verbetert hun rijke nootachtige smaak. Gebruik een dehydrator of een warme oven om de zaden te drogen. Je kunt ze ook met olijfolie gooien, op een met folie beklede bakplaat verspreiden en 10 minuten in een oven van 250 graden roosteren, of tot ze bruin beginnen te worden.
