Een traditionele straatvoedsel in Europa, traditionele doner kebab wordt gemaakt door het gedurende een nacht marineren van blokjes vlees voordat ze langzaam worden geroosterd op een verticale spies De calorieën van de Döner kebab variëren afhankelijk van het type vlees dat wordt gebruikt - garnalen en kip zijn geweldige opties met weinig calorieën en veel eiwitten.
Tip
De calorieën van de Döner kebab hangen af van het soort vlees dat wordt gebruikt om de kebab te maken. Kip seekh kebab calorieën zullen ongeveer 79 calorieën per portie van 100 gram zijn, terwijl een lam kebab 223 calorieën per 100 gram zal hebben.
Wat is een Doner Kebab?
De auteurs van een onderzoek uit mei 2015 gepubliceerd in het Italiaanse Journal of Food Safety leggen uit dat hoewel donerkebabs beroemd zijn in heel Europa, hun wortels terug te voeren zijn op Turkije. Een traditioneel Turks gerecht, donerkebabs worden vaak op regelmatige basis geconsumeerd en hebben de gyros van Griekenland en de shawarma's van Libanon beïnvloed.
Kebabs worden gemarineerd met kruiden - soms wordt yoghurt gebruikt om het vlees mals te maken - en langzaam gekookt op een draaiende verticale spit, gedurende een bepaalde periode. Lamsvlees, vis, rundvlees en kip zijn vlees dat vaak wordt gebruikt om doner kebabs te maken; Vegetarische versies die paddenstoelen gebruiken, zijn echter ook beschikbaar.
Gebakken of gegrild en geserveerd op spiesjes, kebabs zorgen voor een vullende, eiwitrijke maaltijd. Ze kunnen ook worden geserveerd naast bulgur, een populaire volkoren uit het Midden-Oosten die rijk is aan mineralen en weinig vet en calorieën bevat.
Doner Kebab Calorieën
Volgens de USDA bevat een portie Target's kipkebabs van 100 gram 79 calorieën en 14, 57 gram eiwit. De calorieën in zelfgemaakte kebab zijn afhankelijk van het deel van de kip dat wordt gebruikt. Kebabs bevatten weinig vezels, vet en koolhydraten, met een portie van 100 gram met slechts 0, 99 gram vet, 0, 7 gram vezels en 1, 99 gram koolhydraten.
Kebabs bevatten ook mineralen zoals ijzer en natrium. Een ijzerrijk dieet betekent dat meer hemoglobine en myoglobine, twee belangrijke eiwitten, beschikbaar zijn voor spieren en rode bloedcellen. Natrium is een elektrolyt, is een essentieel mineraal dat nodig is voor een goede overdracht van zenuwimpulsen en samentrekking van spiercellen.
Kebabs zijn een geweldige bron van sporenvitaminen zoals vitamine C en vitamine A. Een vetoplosbare vitamine, vitamine A is vereist door het lichaam om een robuust immuunsysteem, een goed gezichtsvermogen en botgroei te behouden.
De doner kebab calorieën in een lam kebab totaal 223 per portie van 100 gram. Lamskebab bevat meer vet en draagt 14 procent bij aan de aanbevolen dagelijkse dosis vet en 36 procent aan de aanbevolen dagelijkse dosis cholesterol. In vergelijking met kipkebabs bieden lamskebabs meer eiwit - een portie van 100 gram heeft 33, 7 gram, of 67 procent van de dagelijkse dosis, wat meer is dan het dubbele van de hoeveelheid eiwit in een kipkebab.
Bovendien zijn lamskebabs een goede bron van zink, een mineraal dat het lichaam nodig heeft voor bloedstolling en de synthese van eiwitten. Het bevat ook veel vitamine B12, wat bijdraagt tot 114 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis van deze vitamine die essentieel is voor het maken van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel van het lichaam.
Vegetarische kebabs hebben de minste calorieën, met een portie van 100 gram gemaakt met champignons, uien, courgette en paprika die slechts 24 calorieën bevatten. Plantaardige kebabs hebben ook een laag eiwit- en vetgehalte.
Ze zijn echter goede bronnen van mineralen zoals kalium. Volgens het Linus Pauling Institute Micronutrient Information Centre is kalium essentieel voor een goede cellulaire functie en voor spiercontractie.
Doner Kebab Recepten
Volgens een studie uit augustus 2012 gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology , wordt een traditionele donerkebab gemaakt door het vlees naar keuze te marineren - rundvlees, kip, kalkoen en lam zijn allemaal acceptabele keuzes - voordat het wordt gemengd met een vet zoals rundvlees talk of olijfolie. Het resulterende mengsel wordt vervolgens gedurende een periode van 24 uur gekoeld voordat het wordt toegevoegd aan een verticale spit waar de kebabs langzaam braden totdat ze gaar zijn.
Evenzo kunnen de calorieën in zelfgemaakte kebab variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Een kip kebab met een eetlepel romige pestosaus heeft 211 calorieën en 27, 9 gram eiwit.
Maar niet alle kebabs moeten vleesbasis hebben. Voor vegetariërs zijn avocado-kebabs met verse kerstomaten en mozzarella een keto-vriendelijke optie die veel vet en weinig koolhydraten bevat. Volgens Food Source Information van de Colorado State University bevatten avocado's bijna 20 vitamines en mineralen, waaronder vitamine E en vitamine C. Ze zijn ook een goede bron van voedingsvezels, met een middelgrote avocado die 40 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis biedt van vezels.
