Peulvruchten worden vaak vermeld als gezond voedsel om op te nemen in een goed afgerond of vegetarisch dieet, maar veel mensen weten niet hoe ze moeten worden gekookt. Urad dal, een populaire Indiase pols met een onderscheidend stipje aan de zijkant, wordt om deze reden vaak over het hoofd gezien - maar dat zou het niet moeten doen. Urad dal is gemakkelijk om te koken!
Tip
Het koken van urad dal is eenvoudig. Spoel het onder koud water en plaats het in een pot, bedek het met 1 inch water. Breng het water aan de kook op het fornuis en laat het vervolgens sudderen. Dek af en laat nog 30 tot 45 minuten koken voordat u ze uitdroogt en kruiden naar keuze toevoegt.
Wat is Urad Dal?
Urad dal maakt deel uit van de peulvruchtenfamilie en hoewel het sterk lijkt op de zwarte beluga-linze, is het technisch gezien geen linze. Het is eerder een "pols", die het eetbare zaad van een peulvrucht is - en urad dal is nauwer verwant aan de cowpea en mung bean dan iets anders.
Zwart en ovaalvormig met een opvallend wit stipje aan de zijkant, te vinden in de meeste supermarkten en is een belangrijk culinair ingrediënt in veel populaire Indiase gerechten, zoals dal makhani, dosa en papadum.
Let bij het zoeken in de gangpaden of uw online winkelwagentje op urad dal. Urad dal wordt in de supermarkt soms aangeduid als "black gram dal of" split black gram "en wordt vaak in bulk verkocht. Wees echter niet bang om een voorraad aan te leggen - net als andere peulvruchten is urad dal relatief goedkoop, lichtgewicht en heeft een fantastische houdbaarheid en kan gemakkelijk maandenlang droog in uw voorraadkast worden bewaard zonder slecht te worden.
Koken Urad Dal
Het koken van urad dal is eenvoudig en onderhoudsarm:
- Kies eventuele kleine brokstukken; spoel de urad dal goed af. Laat drogen.
- Plaats droge urad dal in een grote container; voeg 10 kopjes koud water toe voor elke 2 kopjes urad dal. Behandel en koel acht uren of een nacht.
- Giet de urad dal in een pot, bedek volledig met water.
- Zet de pan op het fornuis en zet de brander op hoog.
- Breng het water aan de kook en laat het vuur zachtjes koken.
- Dek af en kook op sudderen gedurende ongeveer 45 minuten tot twee uur of tot de urad dal zacht is.
- Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe.
- Als je klaar bent, laat je het resterende water weglopen en meng je de kruiden naar keuze, waarbij je een beetje per keer toevoegt tot het aangenaam is met je smaakpalet. Probeer smaakmakers zoals zout, peper, kerriepoeder en knoflook.
- Serveer alleen, boven een bed van rijst of naast onze Buddha Veggie Rice Bowl of Colourful Rice-Pilaf. Genieten!
Tip
Voor extra smaak, voeg gesauteerde uien en in blokjes gesneden tomaten toe aan uw uraddal.
Gebaseerd op de voedingsfeiten van de USDA voor linzen, bevat een portie gekookte uraddal ongeveer 1 calorieën.
Peulvruchten en Pulse Nutrition
Peulvruchten hebben behoorlijk wat lof verdiend in de gezondheids- en welzijnsgemeenschap omdat ze enkele van de voedingsstoffen bevatten die zowel in de eiwit- als de plantaardige voedselgroep voorkomen.
Ze zitten boordevol eiwitten, ijzer en zink - net zoals je zou verwachten van rood vlees - maar ze hebben niet dezelfde negatieve gezondheidsrisico's die vaak worden geassocieerd met een hoog cholesterolgehalte en een verhoogde inname van verzadigd vet. Peulvruchten zitten ook boordevol vezels, foliumzuur en kalium, gezonde voedingsstoffen die vaak in het plantenrijk voorkomen.
Peulvruchten - die opnieuw het zaad van een peulvrucht zijn - worden specifiek en steeds meer erkend voor hun rol bij het bevorderen van een goede gezondheid. North Dakota State University suggereert dat regelmatig peulvruchten het risico op hartaandoeningen, diabetes en bepaalde soorten kanker kunnen verminderen. Bovendien zijn ze van nature glutenvrij en geschikt voor een vegetarisch of diabetisch dieet: des te meer reden om uw voorraadkast vandaag te vullen met urad dal.
