Venere rijst is met zijn opvallende zwarte uiterlijk de "rijst van de keizers" met Chinese wortels en moderne Italiaanse toepassingen. Deze zwarte rijst heeft vele namen, waaronder 'keizerrijst' en 'verboden rijst' en wordt zowel in China als in Italië geteeld. Uit de regio's Lombardije en Piemonte in Italië wordt Venere Nero-rijst ook wel Zwarte Venus-rijst genoemd. Venere Nero is een hybride korrel die zwarte keizerrijst combineert met een Italiaanse variëteit en heeft een geweldige textuur die iets langere kooktijd vereist dan traditionele witte rijst.
Uiterlijk
Venere rijst is een middellange korrelrijst met een donkere zwarte kleur en een nootachtige, zoete smaak. Wanneer gekookt, lijkt de rijst paarsachtig en biedt een sterk contrast met de meeste voedingsmiddelen wanneer geserveerd. De diep paarse kleur is te wijten aan flavonoïden genaamd anthocyanen, dit zijn pigmenten die in de schil van de rijst worden gevonden. Venere rijst biedt zowel een esthetische als textuur-aantrekkingskracht.
Gezondheidsvoordelen
Venere rijst biedt meer gezondheidsvoordelen dan traditionele witte rijst, omdat de intacte schil van Venere mineralen zoals mangaan, molybdeen, fosfor en magnesium bevat. Het is ook een goede bron van vezels en complexe koolhydraten. Zwarte venere rijst is een volkoren voedingsmiddel en bevat geen cholesterol, vet of natrium.
Basis rijstrecept
Venere rijst koken lijkt erg op het koken van witte rijst. Het vereist 1 3/4 kopjes water voor elke 1 kop droge, ongekookte rijst. Combineer het water en zwarte rijst in een sauspan, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, verlaagt u het vuur tot medium-laag en dek af met een deksel; Laat 25 tot 30 minuten sudderen. Zodra de rijst gaar is, laat je hem enkele minuten staan voordat je hem serveert. Venere rijst kan ook worden bereid met behulp van een traditionele rijstkoker.
Venere Risotto
Venere rijst is heerlijk wanneer gekookt als Italiaanse risotto. Smelt 1 eetlepel boter in een sauspan op middelhoog vuur en bak vervolgens 1 kleine in blokjes gesneden ui in de boter gedurende 3 minuten of tot het transparant is. Zet het vuur hoger tot middelhoog en voeg 1 kop venere rijst toe aan de gebakken ui en toast gedurende 2 minuten. Schep 1 tot 2 scheppen vloeibare bouillon op de rijst met 4 koppen kippen- of groentenbouillon. Zodra het is geabsorbeerd, voegt u nog 1 tot 2 gietlepels toe totdat uiteindelijk alle vloeistof is gebruikt. De zwarte rijst moet romig en zacht lijken; haal het van het vuur en strooi 2 eetlepels Parmezaanse kaas en 1 theelepel zwarte peper over de rijst.
