Rijst koken kan lastig zijn. Het is moeilijk in te schatten hoeveel ongekookte rijst zich vertaalt in een portie rijst en de rijst / water-verhouding die je nodig hebt om de zoete plek tussen droog en papperig te raken. Maar als je de verhoudingen goed hebt, ben je helemaal klaar.
De rijst-water verhouding
Een portie rijst is het equivalent van een half kopje gekookte rijst, volgens de American Heart Association. Dus om twee porties rijst te maken, moet je 1 kop gekookte rijst maken.
Een gemakkelijke manier om de rijst-waterverhouding te onthouden is de 1-2-3-methode. Volgens Michigan State University geeft 1 kopje droge rijst gekookt met 2 kopjes water je 3 kopjes of zes porties gekookte rijst. Als u slechts 2 porties, of 1 kop gekookte rijst wilt maken, hebt u een derde van een kop rijst en tweederde van een kop water nodig.
Hoe witte rijst te koken
Volg deze stappen om witte rijst voor twee personen te koken. Het enige dat nodig is, is oefenen om elke keer perfecte, zachte rijst te krijgen.
- Begin met kokend water: Martha Stewart beveelt aan om de rijst pas aan het water toe te voegen als het eenmaal gekookt is. Breng het water hiervoor aan de kook in een pan. Roer de rijst en een halve theelepel zout erdoor. Houd de temperatuur op middelhoog tot het water weer begint te koken.
- Laat de rijst koken: Zodra het water kookt, breng het vuur aan de kook. Bedek de steelpan met een deksel en laat de rijst gaar worden en al het water heeft opgenomen. Martha Stewart schat dat het ongeveer 16 tot 18 minuten duurt om te koken. Als het klaar is, zou je kraters in de rijst moeten zien, veroorzaakt door ontsnappende stoom.
- Laat het stomen: haal de rijst van het vuur maar laat het deksel 10 minuten staan, zodat het kan stomen.
- Serveer het: gebruik een vork om de rijst te pluizen voordat je het serveert.
Nutritionele hoeveelheid witte rijst
Witte rijst is de vertrouwde sidekick die gerechten als wokgerechten en curry vergezelt. Goedkoop en gemakkelijk om te koken, het is een nietje in veel delen van de wereld.
Maar hier is iets dat je moet weten over witte rijst. In tegenstelling tot bruine rijst, wat een volkoren is, is witte rijst een geraffineerde korrel. De TH Chan School of Public Health van Harvard merkt op dat het polijst- en raffinageproces witte rijst van zijn vezelachtige zemelenlaag en voedzame kiemlaag verwijdert, waardoor alleen het zetmeelachtige, witte endosperm achterblijft.
Witte rijst verliest daarom het grootste deel van zijn van nature voorkomende vezels, mineralen, B-vitamines en fytochemicaliën. Hoewel sommige verrijkte variëteiten een deel van de ijzer- en B-vitamines hebben toegevoegd, bevatten ze slechts een fractie van de oorspronkelijke voeding.
De voedingsrichtlijnen 2015-2020 van de USDA of Amerikanen beveelt aan om geraffineerde granen te vervangen door volle granen zoals bruine rijst, quinoa en haver. In feite wordt aanbevolen dat ten minste de helft van uw dagelijkse graaninname uit volle granen moet bestaan. Dus hoewel je af en toe een portie witte rijst kunt binnensluipen, zou je, als je regelmatig rijst eet, moeten overwegen in plaats daarvan over te schakelen op een volkoren.
