De meeste mensen zijn bekend met het courgettefruit, dat vaak in verschillende groentegerechten wordt gebruikt. Maar de vrucht is niet het enige eetbare deel van de plant. In feite zijn de courgettebladeren en bloemen van jonge courgetteplanten ook eetbaar. Zolang je de bladeren van een jonge plant plukt - oudere planten zorgen voor bittere bladeren - kun je de zachte bladeren op meerdere manieren koken.
Courgetteblad Uitgespreid
Stap 1
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de courgettebladeren aan het water toe en roer zodra ze koken.
Stap 2
Kook de courgettebladeren ongeveer een minuut; door de bladeren te lang te koken, krijgen ze een papperige textuur.
Stap 3
Giet de pot met water in een zeef, zodat het water wegloopt van de courgettebladeren. Spoel onmiddellijk een tot twee minuten onder koud water.
Stap 4
Knijp in de courgettebladeren om het overtollige water te verwijderen. Leg de bladeren in een kom en voeg naar wens extra kruiden en ingrediënten toe. Opties zijn onder andere gehakte knoflook, olijfolie, zout, peper, gehakte ui, Parmezaanse kaas en gemalen rode pepervlokken.
Stap 5
Meng de ingrediënten met een elektrische mixer tot er een dikke pasta ontstaat. Voeg indien gewenst extra dikke ingrediënten toe, zoals gehakte tomaat of in blokjes gesneden zwarte olijven.
Stap 6
Verspreid de courgettebladpasta op geroosterd brood, crackers, plakjes tomaat of gebruik het als dip voor rauwe groenten en pitabroodjes.
gebakken
Stap 1
Spoel de courgettebladeren onder koud stromend water, met je vingers om het hele oppervlak van de bladeren schoon te maken. Knijp na het spoelen in de bladeren om overtollig water te verwijderen.
Stap 2
Hak de courgettebladeren in kleine stukjes met behulp van een schilmesje. Als u de gebakken bladeren als een salade of bijgerecht gaat eten, laat de stukken aan de grotere kant. Als je de gebakken bladeren als topping voor een ander gerecht gaat gebruiken, snijd je de bladeren in kleinere stukjes.
Stap 3
Verhit 1 tot 2 el. olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie rookt, voeg je de gehakte courgettebladeren toe aan de koekenpan en bak je op middelhoog vuur gedurende ongeveer vier minuten. Draai de bladeren een keer, halverwege het koken.
Stap 4
Verwijder de courgettebladen met een tang van de koekenpan en leg ze onmiddellijk op een dikke laag keukenpapier om uit te lekken.
Stap 5
Voeg naar wens extra ingrediënten en kruiden toe aan uw courgettebladeren. De gebakken bladeren kunnen warm, op kamertemperatuur of gekoeld worden geserveerd. Een hete courgettebladsalade kan worden gemengd met verse knoflook, zout, peper en gehakte tomaten. Een koude courgettebladsalade kan daarentegen worden gemengd met kwark, geschaafde Parmezaanse kaas of in blokjes gesneden zwarte olijven.
Dingen die je nodig hebt
-
Courgettebladeren
Stockpot
vergiet
Kom
Kruiderijen, zoals gewenst (peper, zout, knoflook, basilicum)
Ingrediënten, zoals gewenst (kaas, tomaten, uien, olijf)
Elektrische mixer
Schilmesje
Olijfolie
Koekepan
Tang
Bord
Papieren handdoeken
