Hamsprongen, ook bekend als varkenssprongen, worden in verschillende recepten gebruikt. Vaak worden ze gebruikt om smaak aan bonen en soepen toe te voegen.
Wat is een Ham Hock?
Volgens de Oklahoma State University Extension & Outreach komt het ham spronggewricht uit de varkensschouder. De hamlokken bevatten schachtbotten en omliggende spieren. In de meeste gevallen blijft de huid ook op de snee achter. De beste kookmethode is gebaseerd op vochtig koken.
Volgens de Georgia Pork Producer's Association is het ham spronggewricht het onderste gedeelte van het achterbeen van het varken. Het wordt vergeleken met de menselijke enkel. Hoewel ze vers beschikbaar zijn, kun je vaker gerookte of gerookte hamhokken vinden. Het schachtuiteinde verwijst naar het onderste deel van het voorbeen, dat ook een spronggewricht wordt genoemd.
De Oklahoma Department of Agriculture, Food & Forestry zegt dat een 250-pond varken op de hoef een 180-pond gekleed varken op de rail biedt. Daarvan eindig je met gemiddeld 144 pond retail-bezuinigingen die worden gesneden en verpakt om naar huis te brengen. De gemiddelde varken biedt 28 pond verse hammen, waaronder hamsteaks en hamhocks.
Koken Ham Hocks
Het College of Menominee Nation, een tribal community college in de Verenigde Staten, biedt een basisrecept voor gekookte varkenshokken met groenten.
Voeg zes gerookte varkensluiken toe aan een grote soeppan met 4 liter water. Aan de kook brengen. Zet het vuur zachtjes aan de kook en blijf koken totdat het vlees van het bot begint te vallen. Dit kan tot drie uur duren, afhankelijk van de grootte van de varkenshokken. Als het vlees nog niet van het bot valt, blijf dan sudderen tot het dat wel doet.
Haal de spronggewrichten uit de pot. Hak het vlees van de botten. Doe het vlees terug in de pot. Voeg naar keuze groenten toe, zoals in blokjes gesneden rutabaga, in blokjes gesneden aardappelen, babywortelen, gehakte ui, in blokjes gesneden courgette en in blokjes gesneden zomerpompoen.
Kook de groenten gaar. Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk. Laat restjes afkoelen en in batches invriezen voor langdurige opslag.
Hoe Golonka te maken
Is golonka goed voor je? De USDA geeft aan dat een hamham, na het koken en verwijderen van het bot, 119 calorieën, 13 gram eiwit, 7 gram vet en nul gram koolhydraten bevat.
Een kopje zuurkool bevat 27 calorieën, 1 gram eiwit, nul gram vet en 6 gram koolhydraten. Zuurkool biedt verschillende gezondheidsvoordelen, zoals probiotica.
Een kop gekookte spliterwten, gemaakt zonder zout, bevat 231 calorieën, 16 gram eiwit, 1 gram vet, 41 gram koolhydraten en 16 gram vezels.
Het samenvoegen van de drie ingrediënten vertegenwoordigt een behoorlijke maaltijd die rijk is aan eiwitten en vezels, met een redelijke hoeveelheid vet.
