Als je de kinderen wilt laten rennen, zijn er maar weinig dingen die effectiever zijn dan een koekje vers uit de oven. In het ideale geval is er altijd een rooster in de buurt om ze op te koelen. Dat is echter niet altijd het geval. Soms ben je aan het bakken op een onbekende locatie, waar dergelijke lekkernijen niet beschikbaar zijn. Soms, vooral in de buurt van de vakantie, zijn er gewoon niet genoeg rekken voor alle koekjes. Gelukkig zijn er veel manieren om te improviseren.
Waarom een rek?
Koekjes behoren tot de meest delicate gebakken producten. Het verschil tussen overgebakken, ondergebakken en precies goed kan hoe dan ook een paar seconden zijn. De hitte van een bakblik blijft de koekjes bakken, zelfs nadat ze uit de oven zijn verwijderd, dus het is belangrijk om ze zo snel mogelijk over te dragen. Een koelrek versnelt het koelproces door lucht onder de koekjes door te laten. Het houdt de koekjes ook knapperig door stoom van onder de hete koekjes te laten verdampen in plaats van het op te vangen en de koekjes zacht te maken.
Vervang rekken
Als er geen geschikt koelrek beschikbaar is, is het vaak mogelijk om te improviseren door er een vanaf een andere locatie te tekenen. Als u bijvoorbeeld uw koekjes op het middelste rek van uw oven bakt, kunt u het tweede rek uittrekken om uw koekjes op te koelen. Het rek van uw broodroosteroven of heteluchtoven is ook een prima vervanger. In een mum van tijd kunt u de barbecue zelfs van een barbecue gebruiken. Bedek het eerst met keukenpapier of bruin papier, om te voorkomen dat voedselresten op uw koekjes terechtkomen.
Vervangingen zonder rek
Vaak bevat de keuken andere items die kunnen worden gebruikt om een vervanging voor een koelrek te improviseren. Bevat de besteklade verschillende paren eetstokjes? Leg ze op een rij en zet er koekjes op. Als je bamboe sushi-matten of placemats hebt, zijn die ook uitstekende vervangers. Doe dat ook met draad, bamboe of rieten onderzetters. In elk geval heeft het oppervlak luchtruimtes eronder om condensatie te voorkomen. Als je niet zeker weet hoe hygiënisch een bepaald item is, bedek het dan eerst met een schone keukenhanddoek of keukenrol.
Vlakke oppervlakten
Platte oppervlakken zijn minder dan ideaal, omdat ze een zekere hoeveelheid condensatie laten ontwikkelen. Je kunt dit tegengaan door ze met bruin papier of een schone keukenhanddoek te bedekken om het vocht te absorberen. Breng uw warme koekjes voorzichtig over in een koele plaat, een bord of een aanrecht, om ze snel op kamertemperatuur te brengen. Als al het andere faalt, draai dan een bord ondersteboven op het aanrecht en leg je bakplaat erop. De plaat zal wat warmte uit de pan absorberen en deze zal de pan boven het aanrecht omhoog brengen om luchtcirculatie mogelijk te maken.
