Een stuk spier van de zwaar uitgeoefende schouder van het rundvlees, de boorkop is misschien niet de zachtste gebraden, maar het is absoluut een van de meest smaakvolle. Het vlees zachtjes sudderen in de Crock-Pot breekt de taaie vezels af en zorgt voor een sappig gebraad dat je met een vork kunt snijden. De toevoeging van groenten maakt van dit eenvoudige gebraad een stevig, gezond feest met één pot. Voeg een salade en knapperig brood toe en je bent klaar.
Stap 1
Bedek de bodem van een zware koekepan met een kleine hoeveelheid olijfolie of koolzaadolie. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Bestrooi het vlees met zout en versgemalen zwarte peper. Als alternatief, bestrooi het vlees licht met kruiden zoals tijm, oregano of salie. Braad het vlees in de hete koekenpan en draai indien nodig, totdat alle kanten donkerbruin zijn.
Stap 3
Breng het gebraad over in de slowcooker. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg aromaten zoals gehakte ui, gehakte knoflook, selderij of paprika toe. Kook de groenten tot ze zacht zijn.
Stap 4
Plaats de groenten in de slowcooker en giet dan ongeveer 1 tot 1 1/2 kopjes water of runderbouillon. Voeg voor extra smaak vloeistoffen toe zoals droge rode wijn, tomatensap, appelcider of een combinatie hiervan.
Stap 5
Voeg desgewenst wortelgroenten zoals wortelen, aardappelen, rapen, pastinaak of rutabagas toe. Snijd de groenten in stukken van uniform formaat zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Stap 6
Kook het vlees 7 tot 9 uur op laag, of tot het vlees gaar is, en een vleesthermometer registreert 145 graden Fahrenheit wanneer het in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst.
Stap 7
Breng het gebraad over in een serveerschaal en leg de groenten eromheen. Bedek het vlees met aluminiumfolie en laat het 4 minuten rusten voordat je het serveert. Garneer het gebraad met takjes verse peterselie, indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
-
Zware koekepan
Olijfolie of koolzaadolie
Zout
Vers gemalen zwarte peper
Tijm, oregano of salie (optioneel)
Aromaten, zoals gehakte ui, gehakte knoflook, selderij en paprika
Runderbouillon of andere vloeistof
Wortelgroenten (optioneel)
Vlees thermometer
Serveerschaal
Aluminiumfolie
Verse peterselie (optioneel)
