Romige, hartige kaasfondue is een ideaal voorgerecht voor een koele winteravond. Het maken van kaasfondue is een eenvoudig proces dat slechts een paar ingrediënten vereist: knoflook, witte wijn, geraspte kaas en kirsch, een likeur met kersensmaak. Combineer en verwarm de ingrediënten, en als alles goed gaat, heb je een luxe voorgerecht. Soms verloopt het verwarmingsproces echter niet zoals gepland en wordt fondue klonterig. Deze klonterigheid kan het gevolg zijn van niet gaar de fondue, onjuist verouderde kaas of gaar. De meeste van deze problemen kunnen eenvoudig worden verholpen.
Stap 1
Roer de kaas constant terwijl deze op laag vuur wordt verwarmd. Als u Zwitserse, Gruyère of Emmentaler-kaas gebruikt, is de kaas mogelijk niet voldoende verwarmd. Deze kazen hebben vaak de tijd nodig om volledig te smelten.
Stap 2
Voeg 1/4 kopje meer Gruyere toe als je zeker weet dat je je fondue correct hebt verwarmd. Als de Zwitserse of Emmentaler-kaas niet correct is gerijpt, smelt deze op een klonterige manier en smelt deze mogelijk niet volledig. Het toevoegen van wat extra Gruyère-kaas kan de klontjes verminderen door de hoeveelheid onjuist verouderde kaas te verdunnen omdat Gruyere waarschijnlijk niet smelt met klontjes.
Stap 3
Voeg 2 el. warme witte wijn aan de fondue als de kaas klonten vormt nadat deze aanvankelijk gesmolten is. Je kaas kan klonterig zijn omdat het te gaar is. De wijn moet warm zijn, anders maakt de kaas nog klonter. Verhit de fondue op laag en roer de wijn erdoor totdat de klontjes verdwijnen.
Stap 4
Voeg 1/2 theelepel toe. maïzena en roer het door als de kaas zich van de wijn scheidt. De maïzena is een laatste redmiddel omdat het de textuur van de fondue kan veranderen, maar het helpt de kaas en de wijn samen te binden.
Dingen die je nodig hebt
-
Houten lepel
1/4 kopje geraspte Gruyère-kaas
2 eetlepels. witte wijn
1/2 theelepel. maïzena
