Een varkenslende wordt geroosterd vanaf het uiteinde van het varken dat zich het dichtst bij de schouders bevindt. Deze sectie vlees bevat botten en heeft een hoog vetgehalte. Hoewel dit ervoor zorgt dat het uiteinde van het varkensvlees moeilijk te braden is, leent het zich voor een kookmethode waarmee het vlees gemakkelijk van de botten kan worden getrokken. Het langzaam bakken van het 2-pond varkensgebraad in een Crock-Pot is een eenvoudige, maar effectieve manier om het vlees te koken, terwijl het beste vetgehalte wordt gebruikt en de beperkingen van de botten in het vlees worden vermeden.
Stap 1
Plaats het 2-pond varkensgebraad in een hersluitbare plastic zak met voldoende water om het te bedekken en zout. U kunt extra smaken toevoegen door citroensap of suiker aan de pekeloplossing toe te voegen.
Stap 2
Koel het varkensgebraad minstens 24 uur en zo lang als 72 uur. Als u het varkensgebraad langer laat pekelen, verbetert de vochtigheid van het vlees tijdens het kookproces.
Stap 3
Verwijder het varkensgebraad van de pekel en dep droog met keukenpapier. Gooi overtollige vloeistof die in de plastic zak achterblijft weg.
Stap 4
Breng het vlees op smaak met een droge of natte wrijf. Je kunt ook een mengsel van de twee soorten wrijven gebruiken om het vlees op smaak te brengen. Gebruik altijd zout en peper als onderdeel van je droge wrijfbeurt en gebruik wat olie om het algehele smaakprofiel te verbeteren.
Stap 5
Plaats het vlees met de droge of natte wrijf in de Crock-pot.
Stap 6
Steek de Crock-pot in een stopcontact en zet de kookstand laag.
Stap 7
Kook het geroosterde varkensvlees vier tot vijf uur en controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Steek de thermometer in het dikste deel van het gebraad en lees de temperatuur af. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat verse varkensbraadstukken een interne temperatuur van minimaal 145 graden Fahrenheit bereiken voor veilige consumptie. Als de interne temperatuur deze aanbeveling niet heeft bereikt, kook nog een uur en controleer opnieuw. Bij een goed gekookt braadstuk moeten de ribben gemakkelijk van het vlees kunnen worden gescheiden wanneer ze worden geperst.
Stap 8
Snijd of trek kleine porties van het gebraad uit de Crock-pot met een tang.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote Crock-pot
Hersluitbare plastic zak
Water
Zout
Papieren handdoeken
Droog of nat wrijven voor varkensvlees
Tang
Vlees thermometer
Tip
Varkensvlees en braadparen goed met kruidencombinaties zoals kaneel, paprika en bruine suiker of rozemarijn en tijm. De vloeibare of natte wrijving kan bestaan uit het stoppen van droge ingrediënten in appelazijn, sojasaus of honing.
