Waterkers is in dezelfde familie als mosterd en kool, met een ietwat bittere, peperachtige smaak. De groente zit vol met vitamines, mineralen en antioxidanten. Een portie bevat meer ijzer dan spinazie en levert volgens Food Facts 312 procent van je dagelijkse vitamine K-behoefte. Het bevat ook luteïne, vitamine A, mangaan en vitamine C. Drie kopjes waterkers bevatten 11 calorieën, 1 gram koolhydraten en 2 gram eiwit. Je kunt rauwe waterkers gemakkelijk serveren in een salade, sandwich of smoothie, maar je kunt de plant ook stomen of bakken.
De plant klaarmaken
Stap 1
Maak de waterkers klaar voor gebruik, als u nog trossen aan de wortels hebt bevestigd in plaats van een zak met kant-en-klare waterkers.
Stap 2
Was de waterkers in koud water.
Stap 3
Snijd de stelen af met een keukenmes.
Stap 4
Droog de waterkersbladeren met een papieren handdoek of doe in een slacentrifuge om het overtollige vocht te verwijderen.
gestoomde
Stap 1
Volg de aanwijzingen voor uw stoomboot. Als u een pot met een stoominzetstuk of metalen vergiet gebruikt, vul deze dan met voldoende water om de bodem van het inzetstuk of het vergiet net aan te raken.
Stap 2
Breng het water aan de kook op hoog vuur.
Stap 3
Voeg de waterkers toe aan de stoompan, het inzetstuk of het vergiet, afhankelijk van uw uitrusting. Zet het op middelhoog vuur en dek de stomer of pot af om in de stoom te blijven.
Stap 4
Stoom waterkers gedurende ongeveer een minuut, net totdat de bladeren verwelken. Breng op smaak met zout, peper of andere voorkeurssmaken.
Gebakken Waterkers
Stap 1
Verhit de olie in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg waterkers toe aan de verwarmde olie en roer met een spatel of kooklepel.
Stap 3
Blijf de waterkers 45 seconden of langer in de koekenpan gooien totdat de bladeren verwelken en de stengels zacht en knapperig zijn. Serveer onmiddellijk.
Dingen die je nodig hebt
-
Keukenmes
Papieren handdoeken of
Slacentrifuge
Waterkers, trossen of in zakken (meestal klaar voor gebruik)
Kokende olie
Stoomboot of pot met stoompaninzetstuk of metalen vergiet
Koekepan
Spatel of grote lepel
Tip
Volgens "The Flavour Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recepten and Ideas for the Creative Cook", passen waterkers vooral goed bij geitenkaas, walnoten, grapefruit, eieren en vette vis, zoals forel.
Breng je waterkers op smaak met je favoriete kruiden. U kunt ook spek, uien of knoflook toevoegen tijdens het sauteren. Begin met de items die het langst moeten koken en voeg de waterkers toe aan het einde.
Je kunt ook waterkers in een koekenpan stomen zonder een stoominzetstuk. Doe de greens in een grote koekenpan en voeg een kleine hoeveelheid water toe. Breng de waterkers aan de kook, duw deze in het midden van de koekenpan en dek af met een deksel dat groot genoeg is om de groenten te bedekken, maar klein genoeg om in de koekenpan te passen. Je wilt een strakke pasvorm. Stoom gedurende één tot drie minuten voordat u controleert op verwelkende en zachte kernachtige stengels. Stoom indien nodig langer en controleer elke 30 seconden.
Waarschuwing
Wilde waterkers kunnen leverpluimen herbergen, dus verkrijg ze uit bronnen waarvan u weet dat ze veilig zijn of kook wild verzamelde waterkers om eventuele leverbotjes te doden.
