Inzicht in het verschil tussen de cannellini en bruine bonen kan u helpen beslissen of een vervanging mogelijk is, grotendeels afhankelijk van het recept dat u gebruikt en hoe de bonen worden bereid. De bonen hebben een aantal overeenkomsten waardoor ze in sommige gerechten uitwisselbaar zijn.
Cannellinibonen
Cannellinibonen zijn witte Italiaanse bruine bonen, verkrijgbaar in zowel gedroogde als ingeblikte vormen. Gedroogde cannellinibonen moeten een nacht weken voordat je ze kookt. Gebruik de bonen in salades, soepen en stoofschotels of pureer ze voor gebruik in dips. Gelijkmatig gekleurde, glanzende witte bonen zijn van de beste kwaliteit en hebben de beste smaak. Gekookte cannellinibonen bevatten ongeveer 225 calorieën per portie met 11 gram vezels, 15 gram eiwit en 40 gram koolhydraten. Ze bevatten ook ijzer, magnesium en folaat.
Nierbonen
Bruine bonen zijn een grote donkerrode boon. Ze worden meestal gevonden in supermarkten in blikjes, hoewel ze ook gedroogd beschikbaar zijn. Ze worden gebruikt in salades, chili, soepen en stoofschotels. Bruine bonen bevatten ongeveer 215 calorieën per portie met 14 gram vezels, 13 gram eiwitten en 37 gram koolhydraten.
Het vervangen van bruine bonen
Hoewel cannellinibonen een witte nierboon zijn, hebben ze een romige textuur dan de donkerdere rode variëteit. In recepten die specifiek om witte bonen vragen, wordt het uiterlijk van het gerecht aanzienlijk beïnvloed als bruine bonen worden gebruikt. Nierbonen kunnen de smaak minimaal beïnvloeden als ze geheel in salades of soepen worden gebruikt in plaats van cannellinibonen. Nierbonen werken niet zo goed in recepten die gepureerde witte bonen vragen vanwege het verschil in romigheid en kleur.
Andere tips
Het vervangen van grote Noordelijke of witte marinebonen voor de cannellinibonen biedt een beter resultaat in zowel smaak, uiterlijk en romigheid dan het gebruik van bruine bonen als vervanger. Voor het weken of koken van een gedroogde boon, sorteer ze door en verwijder eventuele kiezelstenen of ander residu. Ingeblikte bonen gaan maar liefst drie jaar mee. Gedroogde bonen zijn goed voor maximaal een jaar. Gekookte gedroogde bonen blijven drie dagen goed als ze in de koelkast worden bewaard.
