Hoewel de definities kunnen variëren, krijg je meestal rundvlees van het onderste deel van de entrecote - de entrecote - wanneer je biefstuktips koopt. In de regionale, oostkustterminologie worden "tips" in kleine stukjes gesneden.
Marineer voordat u steaktips kookt
Voordat u biefstuktips kookt, kunt u deze het beste marineren, omdat dit vet en een ton smaak aan het vlees toevoegt, dat anders behoorlijk taai zou kunnen zijn.
Als je niet zeker weet waar je moet beginnen, werkt deze veelzijdige marinade van de American Heart Association (AHA) goed met biefstuktips en ander vlees. Klop eenvoudig 3 eetlepels natriumarme sojasaus, twee theelepels azijn en drie fijngehakte teentjes knoflook; Klop vervolgens in een theelepel olijfolie. Doe het in je plastic zak met rits en leg het in de koelkast.
Onze Fresh Mango Marinade is een andere briljante saus voor steak-tips. Het rundvlees zal enkele uren of een nacht in de marinade profiteren om de smaken volledig op te dweilen.
Als bonus zegt het Amerikaanse Instituut voor Kankeronderzoek (AICR) dat een marinade de vorming van kankerverwekkende stoffen zal verminderen wanneer vlees op hoog vuur wordt gekookt door grillen, braden of braden. De Academy of Nutrition and Dietetics adviseert dat terwijl het marineert, vlees in de koelkast moet worden bewaard in een niet-metalen container.
Koken Steak Tips tot in de perfectie
Wanneer je klaar bent om je gemarineerde biefstukpunten te koken, verwarm je een koekenpan op hoog vuur voor en voeg je een beetje olie toe. Breng de biefstukpunten van de marinade over naar de koekenpan en schroei de buitenkanten aan, draai ze dan naar medium en blijf koken, draai ze een paar keer om met een tang om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Een andere optie is om de biefstukpunten te braden en ze in een enkele laag op een geoliede braadpan of bakplaat te leggen op ongeveer 3 centimeter afstand van de warmtebron.
Vertrouw niet alleen op hoe de biefstuktips eruit zien om te weten wanneer ze veilig zijn en klaar om te eten. Het doel is om het midden van het vlees op de minimumtemperatuur te krijgen die consistent is met voedselveiligheid, wat het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services adviseert is 145 graden Fahrenheit. Op deze manier zijn de biefstukpunten veilig om te eten, terwijl ze nog steeds sappig zijn.
Overgebleven marinade kan worden gebruikt als saus voor steaktips. Maar als je dat doet, is de Academie voor Voeding en Diëtetiek heel specifiek over de noodzaak om marinade die in contact is geweest met rauw vlees grondig te koken om redenen van voedselveiligheid.
Hoe voedzaam zijn biefstuktips?
Volgens de USDA bevatten 4 gram magere biefstukpunten 9 gram vet, waarvan een bescheiden 3 gram verzadigd vet is (het type waar je minder van moet eten omdat het cholesterol kan verhogen, volgens de AHA). Vergeet niet dat de marinade best veel suiker en zout kan toevoegen.
Een 4-ounce portie bevat 1, 8 milligram bloedarmoede-beschermend ijzer, volgens de USDA. Dat is 10 procent van de dagelijkse waarde zoals vastgesteld door de Food and Drug Administration.
Je moet echter niet meer dan twee of drie keer per week rood vlees eten, omdat teveel je risico op kanker kan verhogen. Volgens de AICR suggereert het laatste bewijs dat het eten van meer dan 18 ons wekelijks rood vlees het risico op darmkanker verhoogt. En het National Cancer Institute zegt dat het grillen van rood vlees kan bijdragen aan de mogelijke nadelen van de gezondheid omdat het ook de vorming van kankerverwekkende chemicaliën kan veroorzaken. Rundvlees, lamsvlees en varkensvlees zijn allemaal rood vlees.
