Lage hitte en lange kooktijden zijn essentieel voor mals rundvlees. Het langzaam roosteren van het rundvlees in gietijzeren kookgerei verhoogt het ijzergehalte in het vlees, voor een extra gezondheidsbonus, omdat gietijzeren kookgerei de ijzermineralen overbrengt in voedsel dat erin wordt gekookt. Bak het rosbief in olijfolie voordat u het braadt, om het vlees een korst te geven en de sappen erin te sluiten. De olijfolie, samen met zout en peper, geeft smaak aan het vlees. Gietijzer is oven- en fornuisveilig, dus het gaat rechtstreeks van de brander naar de oven voor koken in één pan.
Stap 1
Haal het gebraad een tot twee uur uit de koelkast voordat je het gaat koken om het vlees op kamertemperatuur te brengen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit.
Stap 3
Verhit 1 el. van olijfolie in een gietijzeren pot op een kachel op middelhoog vuur.
Stap 4
Strooi zout en peper gelijkmatig over beide kanten van het vlees en wrijf het in het vlees.
Stap 5
Doe het braadstuk in de pot en bruin aan elke kant gelijkmatig. Draai het vlees met een tang als de eerste kant volledig bruin is. Behandel het gebraad met een tang om te voorkomen dat sappen in het vlees verloren gaan.
Stap 6
Giet 1/2 kopje vloeistof in de pot om het vlees voldoende vocht te geven om in te koken.
Stap 7
Plaats het deksel op de gietijzeren pot en zet de pot in de oven.
Stap 8
Kook het braadstuk ongeveer drie tot vier uur in de oven, of tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt wanneer je het met een vork doorboort.
Dingen die je nodig hebt
-
1 eetl. olijfolie
Grote gietijzeren pot met deksel
Zout en peper
Tang
1/2 kopje rode wijn, water of bouillon
Vork
Tip
Wrijf voor meer smaak verschillende kruiden of kruiden in het rundvlees voordat je het bruin maakt.
Voeg groenten zoals uien en wortelen toe aan de pot voordat u het vlees in de oven plaatst.
