Als je het gevoel hebt dat je de laatste tijd te veel kipfilets hebt gehad, kunnen gegrilde kippenbouten een lekker, smaakvol alternatief zijn. Met de dij en drumstick intact gelaten, bevatten kippenbouten meer vet dan borsten en zorgen voor een sappige maaltijd, zegt de National Chicken Council.
Of u nu kippenkwartieren grilt op een gasgrill of op houtskool, u wilt een paar stappen ondernemen om een gezonde maaltijd te garanderen. Hoewel het grillen van beenkwarten op een gasgrill je kan blootstellen aan bepaalde chemicaliën, zijn er manieren om het risico te minimaliseren, zegt Harvard Health Publishing.
Basisinformatie voor kippenvoeding
Pluimveevlees bevat eiwitten, vitamines, mineralen en een lage hoeveelheid vet, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op de meeste diëten, volgens een studie van juni 2015 in Food & Nutrition Research . Rijk aan B-groep vitamines, ijzer, zink, koper en andere voedingsstoffen, wordt pluimvee geassocieerd met een lager risico op overgewicht en obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en andere aandoeningen.
Gegrilde kippenboutkwarten bevatten "donker vlees" en worden als smaakvoller en malser beschouwd dan "wit vlees" kipfilets, legt de Academie voor Voeding en Dieetleer (AND) uit. Het primaire verschil tussen de twee is het vet- en caloriegehalte.
Bijvoorbeeld, een 4-ounce zonder vel kipfilet heeft ongeveer 130 calorieën, 3 gram totaal vet en 0, 5 gram verzadigd vet, volgens de USDA. De equivalente hoeveelheid kip zonder dijbeen heeft 140 calorieën en 4, 5 gram vet, zegt de USDA - inclusief 1 gram verzadigd vet.
Wanneer gegeten samen met een verscheidenheid aan groenten en fruit, volle granen en voornamelijk magere eiwitten, kunnen gegrilde kippenpoten een onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, volgens de 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen.
Kies je kip
Je ziet een verscheidenheid aan opties voor gegrilde kippenbouten in de supermarkt, legt het Alabama Cooperative Extension System (ACES) uit - van "natuurlijk" en "hormoonvrij" tot "biologisch". Het type kip dat u koopt, is afhankelijk van uw budget en voorkeuren.
Biologische kip is meestal duurder en moet voldoen aan de USDA-voorschriften, wat betekent dat de vogels 100 procent biologisch voer krijgen en toegang hebben tot het buitenleven, zegt ACES. Andere soorten kip, zoals conventionele of vrije uitloop, zijn goedkoper en voeren doorgaans niet-organische maïs- en sojaboonvoedingen met toegevoegde vetten, vitaminen en mineralen.
De term "hormoonvrij" is onnodig, omdat het tegen de wet is om hormonen toe te voegen aan kippenvoer of het rechtstreeks aan vogels te geven, voegt ACES toe.
Ongeacht het type kip dat u kiest voor het grillen van poten op een gasgrill, veilig hanteren is essentieel om besmetting te voorkomen. Bevroren kip moet op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid, zegt de EN. Gebruik apart keukengerei, borden en snijplanken voor rauwe versus gekookte kip en was uw handen grondig voor en na het hanteren van rauw gevogelte.
Beperk uw risico op kanker
Blootstelling van pluimvee en andere eiwitrijke voedingsmiddelen aan hoge temperaturen en open vuur genereert chemicaliën genaamd heterocyclische amines (HCA's), zegt Harvard Health Publishing. Als vet op de grill druppelt en brandt, stelt de resulterende rook u bloot aan extra chemicaliën die polycyclische aromatische koolwaterstoffen worden genoemd.
Beide groepen chemicaliën zijn volgens Harvard Health Publishing in verband gebracht met bepaalde vormen van kanker. Neem de volgende preventieve maatregelen om de vorming van deze chemicaliën te beperken:
- Bekleed de grill met geperforeerde folie met gaten.
- Kook voedsel langer op een lagere temperatuur. Vermijd het vlees te verkolen.
- Marineer voedsel voor het koken om de vorming van mogelijke kankerverwekkende stoffen tijdens het grillen te beperken. Cedars-Sinai voegt eraan toe dat zure wrijvingen en marinades kunnen helpen een deel van de spieren in het vlees af te breken en het aantal gevormde HCA's te verminderen.
- Reinig de grill voor en na gebruik. Als u een staalborstel gebruikt, veegt u deze af met een licht geoliede schone doek of keukenpapier om eventuele losse haren te verwijderen en een anti-aanbakoppervlak te creëren.
Gegrilde Kip Beenkwart Instructies
- Maak een marinade en laat de kip erin weken - sommige mensen gebruiken graag een zak met rits. Ons recept voor kurkuma gemarineerde gegrilde kipoffertes is geschreven voor een dunnere snee vlees, maar de marinade biedt ook een smakelijke optie voor kippenkwartieren. Laat uw kippenverblijf minimaal een uur marineren in de koelkast, afgedekt.
- Start je grill. Als u beenkwartieren op een gasgrill grilt, kook ze dan op een middelmatig vuur, adviseert de National Chicken Council. Houd de kip nauwlettend in de gaten en draai hem vaak om te zorgen voor gelijkmatig koken en om verkolen te voorkomen. Het duurt ongeveer 30 tot 35 minuten om kippenkwarten op een gasgrill te grillen.
- Kook de kip tot het een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit heeft bereikt om alle schadelijke bacteriën te doden, waarschuwt de centra voor ziektebestrijding en preventie. Gebruik een digitale thermometer die in het dikste deel van het vlees is geplaatst om te controleren op gaarheid.
- Koel eventuele resten binnen twee uur na het grillen, zegt de AND. Consumeer overgebleven kip binnen drie tot vier dagen.
Omdat kip marinades gemakkelijk absorbeert, is het vrij eenvoudig om het smaakprofiel van gegrilde kippenbouten te veranderen. Een eenvoudige optie is om hart-gezonde olijfolie op de kip te wrijven en deze met zout en peper te bestrooien, of andere kruiden en specerijen toe te voegen, merkt op Ceder-Sinaï.
Voor iets avontuurlijkers is ons recept voor gegrilde curry-kippendijen op verwelkte groenten smaakvol en boordevol gezonde ingrediënten zoals curry en gemberpoeder. Met een beetje creativiteit, kunt u een andere culinaire ervaring hebben telkens wanneer u kippenkwarten op een gasgrill grilt.
