Rojak is een groente- en fruitsalade die vaak wordt geserveerd in Indonesië, Singapore en Maleisië. De groenten en fruit in rojak worden gegooid met een dikke, bruine saus. Rojaksaus heeft de consistentie van gesmolten karamel en een complexe, zoete, zoute en kruidige smaak. U kunt de ingrediënten voor het maken van rojaksaus vinden op uw lokale Aziatische markt of kruidenier voor natuurvoeding. Je hebt ongeveer 25 minuten nodig om rojaksaus te maken, plus nog eens 30 minuten om af te koelen. Dit recept maakt 1/2 kopje rojaksaus.
Stap 1
Giet het water in de pan en plaats het op hoog vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
Stap 2
Voeg de donkerbruine suiker toe aan de pan en roer met een garde tot het oplost.
Stap 3
Voeg de oestersaus, garnalenpasta en tamarindepasta toe aan de pan en blijf twee minuten kloppen.
Stap 4
Roer de Scotch motorkappeper door de inhoud van de pan en laat het mengsel 10 minuten sudderen.
Stap 5
Haal de steelpan van het vuur en laat de saus 30 minuten afkoelen of tot kamertemperatuur alvorens met rojak te gooien.
Dingen die je nodig hebt
-
1/2 kopje water
Pan
3 el. donker bruine suiker
vliegenmepper
1 eetl. oestersaus
1 eetl. garnalen pasta
1 eetl. Tamarinde pasta
1 eetl. fijngehakte Scotch motorkappeper
Tip
Koel overgebleven rojaksaus onmiddellijk in. Consumeer gekoelde saus binnen vijf dagen en bevroren saus binnen drie maanden.
