Vitamine A is een verzamelnaam voor een groep voedingsstoffen die aspecten van uw gezondheid ondersteunen, zoals de regulatie van het immuunsysteem, de verdeling en specialisatie van uw cellen, en een normaal gezichtsvermogen en seksuele voortplanting. Als u te veel vitamine A krijgt, kunt u een vorm van vergiftiging of toxiciteit ontwikkelen genaamd hypervitaminosis A. Maar het eten van te veel groenten veroorzaakt geen hypervitaminosis A.
Vitamine A Basics
Vitamine A kan afkomstig zijn van dierlijke of plantaardige bronnen. De op dieren gebaseerde vorm van de vitamine, ook bekend als voorgevormde vitamine A, komt uit voedingsmiddelen zoals lever, volle melk en melkproducten. Soorten voorgevormde vitamine A omvatten stoffen die retinol, retina en retinoïnezuur worden genoemd. Plantaardige vitamine A, ook bekend als provitamine A-carotenoïde of gewoon carotenoïde, is een chemische voorloper van retinol. Soorten carotenoïden zijn bètacaroteen, bèta-cryptoxanthine en alfa-caroteen. Vitamine A-supplementen kunnen voorgevormde vitamine A, provitamine A-carotenoïden of een mengsel van beide bevatten.
Carotenoïde Basics
Carotenoïden zijn een groep van meer dan 600 pigmenten of kleurstoffen die van nature voorkomen in verschillende plantensoorten, fotosynthetische bacteriën en algen. Groenten en fruit met carotenoïden hebben een karakteristieke rode, oranje of gele kleur. Ongeveer 34 procent van de vitamine A in de voeding van Amerikaanse vrouwen is afkomstig van carotenoïde bronnen zoals wortelen, tomaten, paprika's en erwten. Ongeveer 26 procent van de vitamine A in de voeding van Amerikaanse mannen komt ook uit deze bronnen. De belangrijkste carotenoïde in het Amerikaanse dieet is bètacaroteen.
Vitamine A-vergiftiging
Hypervitaminosis A kan optreden als u regelmatig te veel vitamine A krijgt, of als u te veel van de vitamine in korte tijd inneemt. Mogelijke gevolgen van langdurige overconsumptie zijn problemen met het centrale zenuwstelsel, leverafwijkingen, geboorteafwijkingen en een afname van de botdichtheid die kan leiden tot de aandoening die osteoporose wordt genoemd. Mogelijke gevolgen van kortdurende overconsumptie zijn duizeligheid, hoofdpijn, misselijkheid, braken, verlies van spiercoördinatie en wazig zien.
Carotenoïde overconsumptie
Hoewel je hypervitaminosis A kunt ontwikkelen door te veel voorgevormde vitamine A te consumeren, kun je het niet krijgen door de carotenoïden in groenten of fruit te consumeren, legt het Linus Pauling Institute uit. Het eten van grote hoeveelheden bètacaroteen of 30 milligram per dag of bètacaroteen supplementen kan echter leiden tot verkleuring van de gele huid. Het eten van teveel voedsel of het nemen van teveel supplementen die een carotenoïde genaamd lycopeen bevatten, kan leiden tot oranje verkleuring van uw huid. Bovendien kan het gedurende meerdere jaren innemen van 20 tot 30 milligram per dag bètacaroteen supplementen leiden tot een verhoogd risico op longkanker bij mensen die roken of worden blootgesteld aan asbest.
Hoewel het gebruik van bètacaroteen niet is gekoppeld aan aangeboren afwijkingen, zijn de effecten van hoge doses van deze carotenoïde tijdens en na de zwangerschap niet goed bestudeerd. Om deze reden moeten zwangere en zogende vrouwen vermijden om meer dan 3 milligram per dag bètacaroteen-supplement per dag te nemen zonder expliciet advies van een arts. Raadpleeg uw arts voor meer informatie over de oorzaken van vitamine A-vergiftiging.
