Tofu is een product gemaakt van sojamelk gestremd met een stollingsmiddel bekend als nigari of calciumsulfaat, een natuurlijk mineraal. Tofu is een nietje van vegetarische diëten omdat soja het enige complete plantaardige eiwit is. Het is een caloriearme, verzadigde vetarme eiwitoptie die in elk dieet kan worden opgenomen.
Types
U vindt drie soorten tofu in supermarkten. Stevige tofu kan in blokjes worden gesneden of in stevige stukken worden gesneden die hun vorm behouden in wokgerechten, soepen of op de grill. Zachte of gewone tofu kan ook in blokjes worden gesneden en wordt vaak gebruikt in Aziatische soepen zoals misosoep. Silken tofu is een vla-achtige versie die aan smoothies kan worden toegevoegd of in stoofschotels kan worden gemengd.
calorieën
Een 3, 5-oz. portie stevige tofu bevat 145 calorieën. Normale tofu bevat 76 calorieën per 3, 5 oz. Zachte of zijden tofu is de laagste in calorieën met 61 calorieën.
Eiwitten en calcium
Stevige tofu bevat 16 g eiwit en 685 mg calcium per portie. Normale tofu levert ongeveer de helft van deze voedingsstoffen met slechts 8 g eiwit en 350 mg calcium. Silken of zachte tofu levert het minste eiwit en calcium op respectievelijk 6, 5 g en 111 mg.
