Diabetes beïnvloedt de manier waarop het lichaam suiker metaboliseert. Of je nu type 1, type 2 of zwangerschapsdiabetes hebt, het is van cruciaal belang om goed te letten op de hoeveelheid koolhydraten die je eet. Met de juiste planning en opleiding is een gezond diabetisch dieet - met inbegrip van koolhydraten met mate - net zo bevredigend als een normaal dieet.
Hoeveel koolhydraten kunnen diabetici eten?
Alle voedingsmiddelen met koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel. Maar sommige koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel meer dan andere. Door bij te houden hoeveel koolhydraten er in voedingsmiddelen zitten, zijn diabetici beter in staat hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden en vervolgens hun diabetes te beheersen. De American Diabetes Association beveelt aan dat volwassenen met diabetes ongeveer 45 tot 60 gram koolhydraten per maaltijd consumeren, wat neerkomt op 135 tot 180 gram koolhydraten per dag. Merk op dat sommige personen meer of minder koolhydraten nodig hebben. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor een geïndividualiseerde aanbeveling.
Soorten koolhydraten
De drie belangrijkste soorten koolhydraten zijn zetmeel, suikers en vezels. Zetmeelrijke voedingsmiddelen, ook bekend als complexe koolhydraten, omvatten erwten, maïs, bonen, granen, volkoren pasta, haver, gerst en rijst. Suikers kunnen van nature voorkomen - bijvoorbeeld in melk en fruit - of tijdens de verwerking worden toegevoegd. Veel voorkomende namen voor suiker zijn tafelsuiker, bruine suiker, honing, bietsuiker en maïsstroop met een hoge fructose. Vezel is het onverteerbare deel van plantaardig voedsel dat door de darm gaat wanneer u fruit, groenten, volle granen, noten en peulvruchten consumeert. De algemene aanbeveling is dat volwassenen 25 tot 30 gram vezels per dag consumeren. Vezel biedt een extra voordeel voor diabetici, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden door de afgifte van suiker in de bloedbaan na een maaltijd te vertragen.
Koolhydraten tellen 101
Volgens de American Diabetes Association is het tellen van koolhydraten een techniek voor maaltijdplanning die wordt gebruikt om de bloedsuikerspiegel bij diabetici te reguleren. Voordat u koolhydraten telt, moet u echter weten welke voedingsmiddelen koolhydraten bevatten. Voedingsmiddelen met koolhydraten zijn zetmeelrijke producten, zoals brood, ontbijtgranen, rijst en crackers; fruit en sap; melk en yoghurt; gedroogde bonen, zoals pinto bonen, en sojaproducten zoals groentenburgers; zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen en maïs; en snoep en snacks, zoals frisdranken, sapdranken, cake, koekjes, snoep en chips. Een koolhydraatuitwisseling is gelijk aan 15 gram koolhydraten. Volwassenen met diabetes moeten als uitgangspunt 45 tot 60 gram koolhydraten per maaltijd consumeren, of drie tot vijf koolhydraatuitwisselingen. Vetten en eiwitten hebben over het algemeen geen invloed op bloedsuikers en diabetici kunnen ze eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Uitwisselingslijstporties
Deze voedingsmiddelen bevatten ongeveer 15 gram koolhydraten, of één uitwisseling: een klein stukje vers fruit; 1/2 kopje ingeblikt of bevroren fruit; een sneetje brood of een 6-inch tortilla; 1/2 kop havermout; 1/3 kopje pasta of rijst; vier tot zes crackers; een half Engelse muffin of hamburgerbroodje; 1/2 kopje zwarte bonen of zetmeelrijke groente; een vierde van een grote gepofte aardappel; 2/3 kopje gewone, vetvrije yoghurt of yoghurt gezoet met suikervervangers; twee kleine koekjes; 1/2 kopje ijs of sorbet; 1 eetlepel honing; zes kipnuggets; 1/2 kop ovenschotel; 1 kop soep; of een vierde portie middelgrote frietjes.
