Een goede marinade op een goed gekookt biefstuk verlicht je smaakpapillen. De tijd besteed aan het marineren van de steaks helpt om smaak toe te voegen terwijl het vlees mals wordt. Een steakmarinade moet drie basisingrediënten bevatten - zuur, olie en kruiden - waarbij elk een essentiële rol speelt in het marinatieproces. De meeste recepten vereisen marineren steaks ongeveer 24 uur, maar je kunt dat uitbreiden tot twee dagen door een paar basisstappen te volgen om de groei van bacteriën te voorkomen.
Stap 1
Combineer 1 kop olijfolie, 1 kop azijn, 1 el. zeezout en 1 eetl. van zwarte peper in een grote plastic kom.
Stap 2
Dompel de steaks in de marinade onder en dek af. Je kunt ook een hersluitbare plastic zak gebruiken in plaats van de afgedekte schaal.
Stap 3
Plaats de kom in de koelkast en bewaar bij een temperatuur tussen 32 en 40 graden F. De marinade in de koelkast op dit temperatuurbereik laten is essentieel wanneer je twee dagen marineert.
Stap 4
Haal de kom uit de koelkast en verwijder de steaks wanneer het tijd is om te koken. Gooi eventuele overgebleven marinade weg.
Dingen die je nodig hebt
-
steaks
Olijfolie
Azijn
Zeezout
Zwarte peper
Overdekte kom
Koelkast
Tip
Het zout, peper en andere kruiden helpen om smaak toe te voegen, terwijl de olie helpt om die smaken door het vlees te verspreiden en het zuur helpt om de smaken in balans te brengen. Marineer harde steaks zoals flank, rok, entrecote en rond om het vlees mals te maken. De meeste marinades vragen om 24 uur, maar de Amerikaanse afdeling Voedselveiligheid en Inspectie merkt op dat je tot vijf dagen kunt marineren. Experimenteer met verschillende marinade-ingrediënten om de smaak aan te passen.
Waarschuwing
Gebruik overgebleven marinades nooit opnieuw. Gebruik geen aluminium of foliecontainers om steaks te marineren, omdat de materialen een chemische reactie kunnen veroorzaken die voedsel bederft, waarschuwt StartCooking.com.
