Hoe pannen

Lamssteaks hebben een mildere smaak dan rundvlees, wat zorgt voor sterkere, uitgebreider of meer avontuurlijke bereidingen. Lamsteaks frituren is een snelle en eenvoudige procedure, zelfs voor beginnende thuiskoks. Het moeilijkste deel is uitzoeken hoe je de steaks wilt kruiden.

Lamssteaks hebben een mildere smaak dan rundvlees, wat zorgt voor sterkere, uitgebreider of meer avontuurlijke bereidingen. Tegoed: amoklv / iStock / GettyImages

Kies voor de beste resultaten lamssteaks die volgens de USDA "prime" zijn, als u het niet erg vindt om wat extra aan het vlees uit te geven. Lamsvlees is relatief mager, wat het een gezonde keuze maakt, maar het betekent ook dat het vlees snel minder smakelijk wordt door te gaar.

Koel verse lamssteaks voor gebruik en kook of vries ze binnen 3 tot 5 dagen na aankoop in, zoals geadviseerd door de USDA.

Frituren Lamsbiefstuk

Stap 1: voeg wat kruiden toe

Kruid het vlees royaal met een mengsel van zout, peper en andere kruiden en specerijen. Kies ingrediënten die het lamsvlees aanvullen, zoals komijn, koriander, chilipeperpoeder, knoflook en uipoeder, rozemarijn, tijm en munt.

Of gebruik een vooraf gemaakt droog wrijf- of kruidenmengsel, zoals kruiden de Provence. Leg het gekruide lamsvlees op een bord en dek het af met plasticfolie. Koel het vlees maar liefst een paar uur.

Stap 2: Laat het lam staan

Laat de lamssteaks een uur op kamertemperatuur staan voordat je ze kookt. Als ze gekoeld in de pan gaan, koken ze langzamer en ongelijkmatig.

Stap 3: Verhit een pan

Plaats een gietijzeren, roestvrijstalen of andere braadpan met zware bodem op een brander op middelhoog vuur. Wacht tot druppels water sissen en verdampen wanneer ze in de pan vallen en voeg dan net genoeg olie toe om de bodem te bedekken. Wervel het rond om te coaten.

Stap 4: Kook het lam

Leg de stukken lamsvlees in de koekenpan. Laat ze ongeveer twee minuten ongestoord om een mooie schil te ontwikkelen, draai ze dan om en doe hetzelfde voor de andere kant.

Zet het vuur lager en draai de steaks terug naar de eerste kant. Kook ze nog eens vier minuten, lepel af en toe wat van de pannensappen over de bovenkant om meer smaak te geven en sneller te koken.

Stap 5: Controleer de Temp

Draai de steaks weer om. Blijf ze bakken tot ze een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit hebben bereikt - de minimale veilige temperatuur voor consumptie van lam, volgens de USDA.

Plaats een direct afleesbare thermometer in het midden van het dikste gedeelte om de temperatuur te controleren.

Stap 6: Laat staan en geniet

Leg de stukken lamsbiefstuk direct uit de pan op borden om te voorkomen dat ze te gaar worden. Laat de braadstuklapjes vlees vijf minuten staan voordat je ze serveert, zodat de interne sappen de gelegenheid hebben om te bezinken.

Volg deze veiligheidstips

Bewaar het overgebleven lam voor nog een smakelijke maaltijd. Koel restjes onmiddellijk af om het risico op schadelijke bacteriegroei te verminderen en consumeer binnen 3 tot 4 dagen, zoals geadviseerd door de USDA.

Voor langere opslag, vries uw lam op 0 graden F en consumeer binnen 3 tot 4 maanden. Verwarm de steaks van uw koekepanlams opnieuw tot minimaal 165 graden F om uw risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.