Een typische portie van 1 kop normaal vanille-ijs bevat 14 gram vet, 31 gram koolhydraten - waarvan de meeste suiker zijn - en slechts 4, 6 gram eiwit. Door weipoeder te gebruiken in combinatie met andere vetarme, suikerarme ingrediënten, kunt u echter zelfgemaakt ijs hebben met minder dan de helft van het vet en suiker en 23 of meer gram eiwitten per portie. Hoewel het gezonder is, kan ijs gemaakt met weipoeder nog steeds veel calorieën bevatten, dus geniet er met mate van.
Maak er je wei van
De smaken ijs die je met weipoeder kunt maken, worden alleen beperkt door je persoonlijke smaak. Weipoederopties variëren van ongezoet en smaakloos tot klassiekers zoals vanille, banaan, chocolade en aardbei, tot meer exotische aanbiedingen zoals marshmallow en pindakaas. Kies gewoon weipoeder als u zich zorgen maakt over uw inname van kunstmatige kleuren en smaakstoffen en niet-calorische zoetstoffen zoals sucralose. Plan om ongeveer 1/2 kopje weipoeder te gebruiken om twee porties ijs te maken, adviseert kookboekauteur en voedingsschrijver Anna Sward.
Word zoet op fruit
Fruit voegt body, natuurlijke zoetheid en voeding toe aan zelfgemaakt weipoederijs. Sward stelt voor om een bevroren banaan te gebruiken voor een eenvoudig ijsrecept dat je kunt gebruiken als basis voor improvisatie met alternatieve smaken van weipoeder, maar 1/4 tot 1/2 kopje ander bevroren fruit zoals bessen of kersen zijn een andere optie. Vervang desgewenst vers, rijp fruit dat je bij de hand hebt. Verwijder de schil, indien nodig, en voeg deze toe aan het weipoeder.
Bulk het op met extra eiwit
Om het weipoeder, fruit en eventuele extra smaakstoffen zoals suikervrije puddingmix of extracten samen te mengen, roer je magere kwark, gewone magere Griekse yoghurt, kokosmelk, magere mascarpone of een combinatie hiervan. Ze voegen bulk en hoogwaardige eiwitten toe zonder te veel extra calorieën of overtollig vet, terwijl ze het ijs een romige textuur geven. Als u 1/2 kop weipoeder gebruikt, voegt u ongeveer 17 ons van uw gekozen ingrediënt toe.
IJsmachine, optioneel
Hoewel je ijs op basis van weipoeder in een ijsmachine kunt maken, is het met de hand maken niet moeilijk of tijdrovend en kun je de consistentie van het eindproduct controleren. Zodra je de ingrediënten grondig hebt gemengd, tot het mengsel romig en zonder klonten is, zet je het 30 tot 60 minuten in de vriezer. Roer het mengsel opnieuw en plaats het nog 30 tot 60 minuten in de vriezer. Ga door met het meng- en vriesproces totdat het weipoederijs zo is ingesteld als u wilt.
