Hoewel een onwaarschijnlijk en onconventioneel ingrediënt, helpt maïzena om te zorgen voor een knapperige korst op gebakken kip die niet valt. De coating is misschien niet wat je verwacht, omdat deze sterk lijkt op een zwaar tempura-beslag. De meeste Chinese recepten die frituren van kip gebruiken, gebruiken maïzena in het recept, dus snijd je kip in hapklare stukjes voordat je gaat frituren en voeg deze toe aan een eenvoudige roerbak van groenten voor een smaakvol en bevredigend hoofdgerecht. Vergeet niet dat gefrituurd voedsel een dieetbreker is, dus consumeer gefrituurde kip alleen met mate.
Stap 1
Meng de karnemelk en het ei in een middelgrote kom. Doe de stukken kip in de kom en dompel elk stuk in de vloeistof. Koel de kom gedurende 1 uur.
Stap 2
Combineer de bloem, maïzena en kruiden in een ondiepe kom of hersluitbare plastic zak en bestrijk de stukjes kip met het mengsel, een voor een.
Stap 3
Leg de gecoate kip op een schaal en zet hem in de koelkast totdat de bloem het vocht opneemt en deegachtig wordt.
Stap 4
Vul een elektrische friteuse met bakolie, of giet enkele centimeters ervan in een grote pan met zware bodem. Verwarm de olie tot tussen 350 F en 375 F.
Stap 5
Leg de kip in kleine porties in de olie en bak 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken kip, of tot de kip goudbruin is.
Stap 6
Plaats de gebakken kip op keukenpapier of een rooster om uit te lekken terwijl u de resterende kip kookt.
Dingen die je nodig hebt
-
Karnemelk
Ei, licht geslagen
Kippenborsten zonder botten of zonder vel
Bloem voor alle doeleinden
maïzena
Kosher of zeezout
Paprika
Knoflook poeder
Zwarte peper
Kokende olie
Frituurpan of grote, zware pan met kookthermometer
Tip
Breng je persoonlijke stempel op de gebakken kip door te experimenteren met verschillende combinaties van kruiden. Diva uit de zuidelijke keuken en beroemdheidschef Paula Deen voegt een vleugje hete saus toe aan haar vloeibare mengsel, terwijl Alton Brown vertrouwt op cayennepeper om zijn gebakken kip een kick te geven.
Waarschuwing
Zorg ervoor dat de pan of friteuse niet te vol raakt. Als u probeert te veel kip in één keer te koken, kan de temperatuur lager worden dan 350 F, wat kan resulteren in zeer vette kip. Gebruik een direct afleesbare thermometer voordat je je tweede portie kip kookt om ervoor te zorgen dat je timing goed was en de kip gaar is. De Amerikaanse afdeling voor voedselveiligheid en inspectie waarschuwt dat u kip moet koken tot een minimale interne temperatuur van 165 F om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren.
