Kies een portie kleurrijke pepers om de smaak en voedingswaarde van uw maaltijden te verbeteren. Paprika's komen in een palet van kleuren - groen, rood, geel, oranje, paars en chocoladebruin - en alle variëteiten zijn uitstekende bronnen van de antioxidanten vitamine A en C. De pittig-knapperige groene peper is een minder volwassen versie van de rode peper, die niet alleen zoeter is dan zijn smaragdgroene neef, maar hij bevat ook 11 keer meer bètacaroteen tegen kanker.
Koningsrood
Een hele kop gehakte zoete rode peper heeft ongeveer 39 calorieën en bevat meer vitamine C dan een middelgrote sinaasappel. Hete pepers hebben ook een hoger vitamine C-percentage dan sinaasappels, maar hun nutritionele impact kan worden aangetast omdat het moeilijk is om optimale hoeveelheden van de mondverbrandende groenten te eten. U kunt een gezonde dosis vitamine E krijgen van zoete rode pepers, een fytonutriënt waarvan wetenschappelijk is bewezen dat het beschermend is tegen maculaire degeneratie. Vaak worden zoete rode pepers gedroogd en gemalen tot een poeder om de kruidenpaprika te produceren.
Gezonde kleuren
Reik naar elke kleur paprika voor een belangrijke bron van ijzer, vitamine B6 en eiwitten. Deze traktaties van 30 tot 40 calorieën bevatten ook voedingsvezels, die gevoelens van verzadiging op minder calorieën bevordert. Als je zin hebt in iets knapperigs, kunnen rauwe paprika strips voldoen aan deze drang om te snacken zonder vet of zout aan je dieet toe te voegen. Paprika's zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant die wordt verondersteld het risico op bepaalde kankers te verlagen, zoals prostaat, blaas, baarmoederhals en pancreas.
Peper Plukken
Kies levendig gekleurde, ongeschonden paprika's die stevig en zwaar aanvoelen in je hand. Een paar kleine rimpelingen en klontjes op de huid zijn normaal, maar de beste paprika's hebben de klassieke klokvormige vorm met vier lobben. Donkere vlekken en zachtheid rond de stengel duiden op een paprika voorbij zijn prime. Bewaar paprika's tot een week ongewassen in de koelkast; groene paprika's kunnen langer duren dan de rode en chocolade variëteit.
Peperbereiding
Lekkere rauwe, groene paprika's voegen knapperigheid en smaak toe aan gerechten wanneer ze worden gebakken of snel worden gebakken in een beetje olijfolie. Voor een licht en weelderig voorgerecht, top visfilets of steaks met julienned groene, rode en gele paprika's, een scheutje of twee limoensap, een strooi van uw favoriete kruiden en verkruimelde magere feta-kaas. Bak in folie of perkamentpapier pakketten gedurende 20 minuten op 350 graden F.
Smaakvol gebraden
Rooster paprika om hun zoetheid en sappigheid naar voren te brengen. Verkool dikke paprika's onder de grill of op de grill. Je kunt ook een vork met lange steel gebruiken om de paprika's boven de kachel te branden. Welke methode u ook kiest, de skins moeten aan alle kanten zwart zijn en blaren hebben. Plaats de hete pepers met handschoenen of wanten gedurende 15 minuten in een papieren zak. De stoom laat de paprika's zweten, waardoor de verkoolde huid loskomt. Zodra de pepers zijn afgekoeld, pel je de buitenste schil weg en geniet je van het zachte, zoete binnenvlees op sandwiches, salades en gepureerd in dips en sauzen.
