Eieren zijn goedkoop en zitten boordevol vitamines, mineralen, eiwitten en gezonde vetten. Een medium ei bevat 63 calorieën, 6 gram eiwit en 4 gram vet - de meeste zijn hart-gezonde onverzadigde vetten. Hun eiwit- en vetgehalte, samen met hun gebrek aan koolhydraten, maakt eieren een uitstekende keuze als u uw bloedsuikerspiegel in de gaten houdt. Geniet van dit veelzijdige voedsel voor ontbijt, lunch of diner, maar consumeer eidooiers met mate als uw cholesterol hoog is.
Glycemische indexnummers
De glycemische index rangschikt hoeveel een voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel verhoogt in vergelijking met glucose, een suiker. Voedingsmiddelen van 55 of minder zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Voedingsmiddelen met een gemiddelde glycemische index zijn 56 tot 69 en voedingsmiddelen met een hoge glycemische index zijn 70 en hoger. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel, hoe sneller het uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedsel met een lage glycemische index heeft weinig tot geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Eieren hebben geen glycemische indexwaarde omdat ze minder dan 1 gram koolhydraten bevatten en daarom uw bloedsuikerspiegel niet beïnvloeden.
Verbeter uw bloedsuiker
Een ei voor het ontbijt kan uw bloedsuikerspiegel de rest van de ochtend verlagen en de algehele bloedsuikerspiegel verbeteren. Een studie gepubliceerd in "Nutrition Research" in 2010 gaf mannen een ei-ontbijt voor een week en een bagel-ontbijt voor een week. Hun bloed werd getrokken om glucose, insuline en eetlusthormonen te meten gedurende de volgende drie uur. Toen de deelnemers het ei-ontbijt aten, waren hun bloedsuikerspiegel en insuline lager in vergelijking met wanneer zij het bagelontbijt consumeerden. In een studie uit 2010 in het "British Journal of Nutrition" toonden mensen met diabetes verbeterde bloedsuikerspiegel en cholesterolspiegels wanneer ze eieren consumeerden in tegenstelling tot andere dierlijke eiwitten.
Blijf langer vol
De 6 gram eiwit in een medium ei is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren of eiwitbouwstenen bevat, in de verhoudingen die uw lichaam nodig heeft. Het eiwit houdt je een vol gevoel en helpt je algehele calorie-inname voor de dag te verminderen. De eerder genoemde studie in "Nutrition Research" toonde ook aan dat wanneer proefpersonen een ei als ontbijt hadden, hun eetlusthormonen lager waren en ze gedurende de dag minder calorieën consumeerden. De proefpersonen waren hongeriger en niet zo verzadigd na het eten van het bagelontbijt. Door minder calorieën te consumeren, kunt u uw gewicht onder controle houden en uw risico op diabetes type 2 verminderen. De American Council on Exercise beveelt aan dat je eiwitten eet als je probeert af te vallen omdat ze veel voedingsstoffen en weinig calorieën bevatten.
Aanbevelingen en overwegingen
Eierdooiers bevatten 213 milligram cholesterol. De American Heart Association staat een ei per dag toe voor gezonde volwassenen met niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag. Volgens Harvard School of Public Health eet je niet meer dan 3 eidooiers per week als je een hartaandoening of diabetes hebt. Kies in plaats daarvan voor eiwitten, die geen cholesterol bevatten. Bewaar eieren in de koelkast gedurende drie tot vijf weken en bewaar hardgekookte eieren niet langer dan een week. Overgebleven eiwitten en dooiers moeten binnen vier dagen worden gegeten. Eet geen rauwe eieren. Hoewel het risico minimaal is, zijn sommige eieren besmet met salmonella.
