Nachtschaduwen zijn planten die solanine en andere alkaloïden bevatten, natuurlijke chemicaliën die de plant beschermen tegen ongedierte en schimmels. De meeste planten in de nachtschadefamilie zijn bomen, struiken, wijnstokken en andere bloeiende, oneetbare planten - waarvan sommige zeer giftig zijn - maar verschillende veel geconsumeerde groenten zijn ook nachtschade.
Hoewel nachtschadegroenten rijk zijn aan voedingsstoffen en veilig zijn om te eten, merken sommige mensen dat deze voedingsmiddelen gewrichtspijn of migraine verergeren of bepaalde gastro-intestinale symptomen verergeren. Als je overgevoelig bent voor nachtschade, probeer dan nachtschadeproducten te vermijden en te vervangen door gezonde alternatieven..
Nightshade Foods
Veel voorkomende nachtschade voedingsmiddelen zijn witte aardappelen, tomaten, paprika, hete pepers, aubergine, gemalen cayennepeper en hete saus. Er wordt gezegd dat deze nachtschade gewrichtspijn of ontsteking bevordert en dat ze problematisch voedsel zijn voor mensen met artritis, migraine, auto-immuunziekten en bepaalde gastro-intestinale aandoeningen. Medisch bewijs ondersteunt deze beweringen echter niet. Als u echter vermoedt dat u gevoelig bent voor nachtschade, kunt u proberen deze voedingsmiddelen een paar weken uit uw dieet te verwijderen om te beoordelen of uw symptomen verbeteren.
Aardappel Alternatieven
In plaats van witte aardappelen, probeer alternatieven zoals zoete aardappelen en yams. Bereid zoete frietjes of friet in plaats van de traditionele witte aardappelversies, of serveer puree, slagroom of geroosterde zoete aardappelen of yams. Andere keuzes van wortelgewassen zijn winterpompoen, rapen, pastinaak en rutabagas. Bloemkool is een andere populaire vervanger voor aardappelpuree, omdat het mengen van goedgekookte bloemkool met een beetje olijfolie of boter en melk een textuur oplevert die verrassend veel lijkt op het echte werk.
Alternatieven voor peper en aubergine
Selderij kan goed werken om paprika's in soepen, stoofschotels en sauzen te vervangen. Hoewel selderij niet de warmte heeft die hete pepers bieden, kan in blokjes gesneden selderie iets groens, koels en knapperigs geven aan je favoriete salades. Radijzen zijn een ander alternatief dat een knapperige textuur en een pepersmaak geeft aan ongekookte gerechten. Portobello-champignons zijn een prima vervanger voor aubergine, omdat deze champignon een vlezige textuur heeft die ideaal is voor lasagne en goed werkt op de grill.
Tomaten-alternatieven
Overweeg om verse tomaten in uw verse salades te vervangen, druiven, aardbeien, in blokjes gesneden meloen of plakjes appel of peer toe te voegen. Alternatieven voor tomatensaus kunnen een beetje lastiger zijn, maar met experimenteren kunt u er een vinden die u leuk vindt. Probeer olijfolie, uien, olijven, knoflook en wijn, of gebruik een pestosaus. Een ander alternatief is een saus gemaakt met vitamine-rijke pompoen of winterpompoen, bereid door gepureerde pompoen of pompoen met een beetje room of melk te laten sudderen en kruiden zoals kaneel, piment of andere gewenste smaken toe te voegen. Buiten cayennepeper of derivaten van hete pepers kan elk van uw favoriete kruiden werken.
Voorzorgsmaatregelen
Groenten in nachtschade worden als veilig beschouwd om te eten, hoewel groene aardappelen hogere niveaus van solanine bevatten en moeten worden vermeden om de inname van dit natuurlijke toxine via de voeding te verminderen. Onderzoek ondersteunt geen algemene beperking van nachtschade voor mensen met medische problemen, dus als u een gezondheidstoestand heeft waarvan u vermoedt dat deze verergerd is door het consumeren van nachtschade-groenten, moet u deze bezorgdheid met uw arts communiceren en al uw behandelingsopties begrijpen voor deze voorwaarde.
Beoordeeld door Kay Peck, MPH RD
