Hoewel aardappelpuree niet ingewikkeld is om te maken, kan het proces tijdrovend zijn. Instant aardappelpuree, gemaakt van gedroogde, gekookte aardappelen, versnellen het proces. Je kunt ze reconstitueren met water of melk, of ze gebruiken als ingrediënt in brood, gnocchi of jus. Voordat u instant aardappelpuree koopt, moet u rekening houden met hun ingrediënten - die enigszins verschillen per merk - omdat ze veel meer bevatten dan alleen aardappelen.
aardappelen
Roodbruine of Yukon gouden aardappelen zijn het hoofdingrediënt in instant aardappelpuree. Ze zijn gekookt en gedehydrateerd en sommige merken voegen natriumbisulfaat, BHA en citroenzuur toe om de kleur en smaak van de aardappelen te behouden. Het Centre for Science in the Public Interest beveelt aan BHA te vermijden, kort voor butylhydroxyanisol, omdat sommige onderzoeken suggereren dat het mogelijk kankerverwekkend is en er veiliger alternatieven bestaan.
Olie
Aardappelpuree bevat een mix van oliën, waaronder soja, katoenzaad, zonnebloem en kokosolie. Bij verschillende merken worden deze oliën gedeeltelijk gehydrogeneerd om de houdbaarheid te verlengen. Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten transvetten, het type dat de American Heart Association suggereert om helemaal te vermijden omdat ze zowel je slechte cholesterol verhogen als je goede niveaus verlagen.
zoetstoffen
Aardappelpuree bevat een of meer zoetstoffen, afhankelijk van het merk. Vaste glucosestroop, maltodextrine en tafelsuiker zijn specifieke soorten die vaak worden opgenomen. Sommige fabrikanten voegen geen zoetstoffen toe, dus controleer de verpakking van specifieke merken om er zeker van te zijn wat u krijgt.
Zuivel
Aardappelpuree bevat meestal magere droge melk en weipoeder - afkomstig van het kaasbereidingsproces. Sommige merken bevatten ook boter of boterpoeder. Vetvrije vaste stoffen in melk zijn een ander ingrediënt dat in sommige merken wordt aangetroffen.
Conserveermiddelen en smaakstoffen
Aardappelpuree heeft een houdbaarheidsvoordeel ten opzichte van vers. Fabrikanten voegen conserveermiddelen toe om de versheid van de puree te behouden. Naast BHA, citroenzuur en natriumbisulfaat kunnen de aardappelen natriumzuurpyrofosfaat en dikaliumfosfaat bevatten. Siliciumdioxide wordt ook toegevoegd om te voorkomen dat de aardappelvlokken tijdens de opslag klonten vormen. Aardappelpuree kan kruiden, zout en natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen bevatten.
