Appelazijn (ACV), een eeuwenoude vloeistof, wordt al lang geprezen als een natuurlijke behandeling voor het genezen van alle soorten gezondheidsproblemen. Maar zijn zijn genezende eigenschappen feit of folklore?
De gefermenteerde drank gemaakt van appels ondergaat een tweestapsproces waarbij de natuurlijke suikers van het sap eerst worden omgezet in alcohol en vervolgens in azijnzuur. Ongefilterde ACV - gelabeld als "met de moeder" - bevat donkere, troebele strengen van enzymen, eiwitten, B-vitamines, probiotica en plantaardige antioxidanten die polyfenolen worden genoemd. Volgens de University of Chicago Medicine zijn het deze voedingsstoffen die verantwoordelijk zijn voor de befaamde gezondheidsvoordelen van ACV.
"Azijn is in verband gebracht met alles, van het behandelen van ziekten tot het schoonmaken van meubels tot ontgiften", vertelt Keri Glassman, RD, oprichter van Nutritious Life, aan LIVESTRONG.com. "ACV in het bijzonder wordt vaak aangeprezen als een remedie voor de gezondheid - allemaal met tal van voordelen. Maar de meeste van deze claims worden niet ondersteund door onderzoek."
In feite zijn de meeste onderzoeken naar de mogelijke gezondheidsvoordelen van ACV klein geweest en veel van de experimenten zijn uitgevoerd op dieren. Hier zijn de meest recente ACV-gegevens over mensen.
Appelciderazijn en gewichtsverlies
Er is beperkt bewijs om het zogenaamde 'appelazijndieet' te ondersteunen. Een klein onderzoek uit april 2018, gepubliceerd in het Journal of Functional Foods, verdeelde 39 volwassenen in twee groepen. De eerste groep kreeg de opdracht om tijdens de lunch en het diner een eetlepel ACV te nemen en tegelijkertijd hun totale dagelijkse voedselinname met 250 calorieën te verminderen. De tweede groep - de controlegroep - verminderde alleen hun totale calorieën en nam geen ACV.
Na 12 weken ontdekten de onderzoekers dat de ACV-drinkers hun lichaamsgewicht "aanzienlijk hadden verlaagd" met gemiddeld 8, 8 pond. De andere groep verloor ook gewicht, maar hun gemiddelde gewichtsverlies was slechts 5 pond. De auteurs van de studie rapporteerden ook dat de deelnemers die ACV namen een afname van de eetlust, een afname van het algehele cholesterolgehalte en een toename van "goede" cholesterol (HDL) vertoonden.
Er is ander onderzoek dat een mogelijk verband tussen azijn en onderdrukte eetlust ondersteunt, en daarom gewichtsbeheersing. Volgens een wetenschappelijk onderzoek gepubliceerd in het augustus 2016 nummer van Molecular Nutrition & Food Research , bleek azijn te leiden tot een reeks mechanismen die resulteerden in verhoogde verzadiging en lagere voedselinname, maar alleen bij mensen die niet leefden met type 2 diabetes. (Opmerking: alle azijn lijken dit effect te hebben, niet alleen ACV.)
Het komt erop neer: "Is appelazijn een wonder om af te vallen? Echt niet, " zegt Erin Palinski-Wade, RD, CDE en auteur van het 2-daagse Diabetes Dieet , vertelt LIVESTRONG.com. "Zou het kunnen helpen om hunkeren naar te beteugelen en je langer vol te houden? Misschien wel."
Apple Cider Vinegar and Diabetes
Enkele wetenschappers hebben de mogelijke effecten onderzocht die ACV kan hebben op de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. "Een studie wees uit dat een eetlepel ACV voor de maaltijd de bloedsuikerspiegel verlaagde bij volwassenen met een risico op diabetes type 2", zegt Glassman. Het is belangrijk op te merken dat deze 12 weken durende pilotstudie in het oktobernummer van het Journal of Functional Foods slechts 14 volwassenen omvatte.
Palinski-Wade haalt een ander onderzoek aan, dat zich richt op de effecten van azijn op de postprandiale glucose- en insulinespiegels. De bevindingen suggereren dat ACV en andere azijn mensen met diabetes kunnen helpen hun glycemische controle te verbeteren, volgens de meta-analyse die is gepubliceerd in het mei 2017 nummer van Diabetes Research and Clinical Practice. En een kleine studie gepubliceerd in mei 2015 in het Journal of Diabetes Research heeft vergelijkbare resultaten gevonden.
"U hoeft geen diabetes of prediabetes te hebben om de voordelen te plukken die gepaard gaan met het vermijden van bloedsuikerpieken", zegt Palinski-Wade. "ACV kan gunstig zijn voor mensen met diabetes en voor mensen die de gezondheid willen bevorderen."
Glassman is het ermee eens: "De studies suggereren dat azijn een rol speelt bij de afbraak van koolhydraten, met name zetmeel, " zegt ze. "Na verloop van tijd kan dat ook bijdragen aan een effectief programma voor gewichtsverlies bij bepaalde mensen. Maar het is verre van schreeuwen:" Drink dit, drop pond."
Appelciderazijn en cholesterol
In de Journal of Functional Foods- studie van april 2018 werd een mogelijk verband gevonden tussen ACV en gezonder cholesterolgehalte. Evenzo analyseerden medische onderzoekers uit Iran het effect van ACV op mensen bij wie de diagnose hyperlipidemie is gesteld, ook wel hoog cholesterol genoemd.
Aan het einde van het experiment van acht weken vertoonden de deelnemers een "significante vermindering" van meerdere lipiden in het bloed, inclusief totaal cholesterol, triglyceriden en LDL ("slecht") cholesterol. Hoewel de testresultaten van de vrijwilligers ook een toename van het HDL-cholesterolgehalte vertoonden, verklaarden de auteurs dat de verbetering niet statistisch significant was, volgens de studie uit 2012 in Life Science Journal .
Houd er rekening mee dat de laatste studie ook erg klein was, met slechts 19 mensen. De onderzoekers noemden hun onderzoek ook een "quasi-experiment", wat betekent dat de controle- en behandelingsgroepen verschilden wat betreft de toegediende behandelingen, evenals op andere manieren, per Research Connections.
Het komt neer op
Vanwege de hoge zuurgraad kan het consumeren van te veel ACV negatieve bijwerkingen hebben, waaronder maagklachten, tandbederf en weefselschade aan de slokdarm. De Universiteit van Washington beveelt aan om niet meer dan twee eetlepels ACV per dag in te nemen.
"Helaas is azijn geen wondervloeistof", merkt Glassman op. Ze concludeert echter dat het een gezonde caloriearme kruiderij is en beveelt aan een portie ACV op salade- en groentegerechten te strooien.
"Het toevoegen van azijn aan je dagelijkse routine zal zeker geen pijn doen, en als je hierdoor meer groenten eet, zelfs beter, " zegt ze. "Nog een bonus: je kunt het in plaats van zout gebruiken om smaak toe te voegen, wat helpt om de buik opgeblazen te houden."
