Rundvlees is een spier zoals andere stukken biefstuk, maar het is dichter met een hoger gehalte aan voedingsstoffen en extra eiwitten. Rundvlees bevat alle essentiële aminozuren, zink, selenium en fosfor. Het heeft meer dan het dubbele aan elastine en collageen dan andere stukken vlees en een sterk geconcentreerde bron van co-enzym Q10, ook bekend als CoQ10. MayoClinic.com stelt voor om grasgevoerd rundvlees te kiezen in plaats van graangevoerd rundvlees, omdat het hogere niveaus van omega-3-vetzuren kan hebben.
Traditionele Diëten
Orgaanvlees, zoals de lever, hersenen, nieren en hart, waren vaak onderdeel van traditionele diëten. Schotse haggis is gemaakt van gemalen orgelvlees gemengd met granen, vervolgens gevuld in de maagwand en gekookt. Paté, leverworst, worstjes en zoete broodjes - gemaakt van de thymus - maken deel uit van verschillende voedselculturen van over de hele wereld.
De X Factor
Weston A. Price, auteur van 'Nutrition and Physical Degeneration', veronderstelde dat een vetoplosbare vitamine die als katalysator voor de absorptie van vitamines werkt, aanwezig is in orgaanvlees. Krachtiger dan vitamine A of D, noemde Price deze vitamine "Activator X." In zijn onderzoek naar inheemse voedselculturen ontdekte hij dat elke groep voedsel had dat het heilig achtte. Hij merkte op dat alle jager-verzamelaarstammen het orgelvlees aten van elk spel dat eerst werd gedood, en vaak rauw.
Co-enzym Q10
Rundvlees is een rijke bron van co-enzym Q10, bekend als CoQ10. Volgens het University of Maryland Medical Center verhoogt CoQ10 je energieniveau, is het van vitaal belang voor je immuunsysteem en werkt het als een antioxidant - het bestrijdt vrije radicalen die het DNA beschadigen.
CoQ10 kan ook de vorming van bloedstolsels voorkomen, de bloeddruk verlagen, vocht in de longen en zwelling in de benen verminderen, waardoor het een belangrijk hulpmiddel is bij het voorkomen van hartaandoeningen en hartfalen.
Collageen en Elastine
Collageen is een soort eiwit dat voorkomt in de dermis - of middelste laag - van je huid. Een ruime hoeveelheid collageen houdt je huid jeugdig en soepel, en voorkomt fijne lijntjes en rimpels. Er zit meer collageen in uw huid dan enig ander type eiwit.
Elastine is een ander type eiwit in uw dermis, verantwoordelijk voor het structureren van uw huid. Te weinig elastine veroorzaakt rimpels en verslapping. Rundvlees is een uitstekende bron van zowel collageen als elastine.
Nutritional Overzicht
Rundvleeshart kan een gezond onderdeel van uw dieet zijn. Een 4-oz. portie bevat slechts 130 calorieën, waarbij 80 van deze calorieën 20 g eiwit bevat en 35 calorieën uit 5 g vet. Rundvlees bevat ook verschillende B-vitamines, lycopeen, ijzer, fosfor, kalium, natrium, selenium en zink.
