Johannesbroodpoeder, van de peul van de johannesbroodboom (Ceratonia siliqua ) , wordt vaak op de markt gebracht als chocoladesurrogaat. Hoewel het lijkt op cacaopoeder - gemaakt van de bonen van de cacaoboom (Theobroma cacao L.) - heeft het een mildere, zoetere smaak en biedt het een aanzienlijk ander voedingsprofiel.
Zowel johannesbrood als cacao hebben een plaats in de gezondheidsbewuste keuken, hoewel johannesbrood niet het rijke mineraalgehalte van cacao biedt.
Calorieën en vezels
Johannesbrood en cacao passen beide goed in een uitgebalanceerd dieet. Een portie van 2 eetlepels cacao of johannesbroodpoeder levert ongeveer 25 calorieën op. Dit maakt minder dan 2 procent uit van uw dagelijkse calorie-inname, als u een standaard dieet van 2000 calorieën volgt.
Zowel johannesbrood als cacao bieden u ook voedingsvezels, een soort koolhydraat dat aambeien kan voorkomen, constipatie kan bestrijden, cholesterol kan verlagen en uw bloedsuikerspiegel kan reguleren.
Een portie johannesbroodpoeder van 2 eetlepels heeft een vezelinname van 4, 8 gram - een aanzienlijke hoeveelheid bij het evalueren van dagelijkse aanbevelingen van 25 en 38 gram per dag voor respectievelijk volwassen vrouwen en mannen. Cacaopoeder bevat iets minder vezels, met 4, 0 gram per portie van 2 eetlepels.
IJzer en koper
Cacao komt voor op johannesbrood als het gaat om koper- en ijzergehalte. Een portie van 2 eetlepels cacao levert 1, 6 milligram ijzer - 9 en 19 procent van de aanbevolen dagelijkse ijzerinname voor respectievelijk vrouwen en mannen - evenals 409 microgram koper, of iets minder dan de helft van uw aanbevolen dagelijkse inname. Johannesbrood daarentegen bevat een schamele 0, 4 milligram ijzer en 69 microgram koper.
Zowel koper als ijzer dragen bij aan de functie van rode bloedcellen en helpen ervoor te zorgen dat u voldoende functionele rode bloedcellen heeft om zuurstof te transporteren. Koper versterkt ook uw botten en ondersteunt gezond bindweefsel, terwijl ijzer u helpt energie te produceren.
Magnesium en fosfor
Kies cacao boven johannesbrood als een bron van magnesium en fosfor. Beide mineralen houden je botten sterk en gezond door een deel van je botmineraalweefsel te vormen. Fosfor helpt je ook om DNA aan te maken, terwijl magnesium helpt bij enzymactivering.
Een portie cacaopoeder van 2 eetlepels geeft u 81 milligram magnesium - 13 procent van de aanbevolen dagelijkse magnesiuminname voor vrouwen en 17 procent voor mannen - en bevat ook 80 milligram fosfor, of 11 procent van de dagelijks aanbevolen inname. Een portie johannesbrood levert daarentegen slechts 6 milligram magnesium en 9 milligram fosfor.
Gebruik en kooktips
Johannesbroodpoeder mist de rijke, chocoladesmaak van cacao en het gebruik ervan in uw recepten in plaats van cacaopoeder levert waarschijnlijk minder smakelijke resultaten op.
Gebruik in plaats daarvan johannesbrood wanneer u op zoek bent naar een subtiele chocoladesmaak. Roer het door havermout of voeg het toe aan zelfgemaakte fruitsmoothies. Voeg meer cacao toe aan je dieet door het te bakken in volkoren muffins, een lepel in Griekse yoghurt te mengen of het te verwarmen met amandel, soja of zuivelmelk voor gezonde warme chocolademelk.
Antioxiderende eigenschappen
Een indrukwekkend kenmerk van johannesbrood en cacao is hun hoge gehalte aan antioxidanten. Antioxidanten zijn belangrijk om u gezond te houden door de vrije radicalen op basis van zuurstof en giftige stoffen in het lichaam te neutraliseren.
Johannesbrood en cacao bevatten twee groepen bioactieve antioxidanten - polyfenolen en flavonoïden. Clemson Cooperative Extension zegt dat flavonoïden het risico op hartaandoeningen, kanker, beroertes en zelfs voortijdige veroudering kunnen helpen verminderen.
Volgens Cornell University voedselwetenschappers die verschillende chocoladeproducten vergeleken, is cacaopoeder het hoogst in antioxidanten.
